Итак: смешиваем все ингредиенты (кроме фиников) и замешиваем тесто. Вначале я замешивала лопаткой, а когда оно приобрело более упругую консистенцию, выложила на стол, посыпанный мукой, и месила там минут 5. Перец желательно добавлять свежемолотый (а не тот, который продается в магазине как порошок). Оставить в покое минут на 10. Финики крупно нарезать.

Дальше делаем из нашего теста лепешку и выкладываем на нее финики. Края теста заворачиваем к середине (как на фото, почему именно так? просто тогда финики не выпадают)) и начинаем вмешивать финики в тесто. Это занимает не очень много времени, буквально несколько минут.

Готовое тесто положить в миску и накрыть полотенцем, дать ему подойти (увеличить объем раза в два). Когда тесто подошло, выкладываем его обратно на стол, посыпанный мукой, и формируем буханку по желанию. Я делала так: разделила тесто пополам, скатала каждый кусочек в виде колбаски (на фото видно), эти "колбаски" перекрутила между собой в виде жгута, а "жгут" свернула в виде "улитки" (но этот процесс формирования не обязателен). Сформированную буханочку положить на деко, застеленное бумагой или фольгой, и дать подойти.

Духовку разогреть до 200*С, перед посадкой в духовку тесто смазать молоком (можно просто побрызгать водой) и выпекать около часа (но этот процесс индивидуален для каждой духовки). Готовый хлеб остудить на решетке.

Вот так хлеб выглядит в разрезе.