Морква в медовій глазурі індійською "Гаджар Сабджі"

Description

В індійській кухні навіть найпростіші страви чарівні та незвичайні. Філософія індійської ведичної кулінарії така, що страви мають бути не лише смачні, а й корисні. Такої ж точки зору дотримуюся і я, а тому мені подвійно приємно ділитися з вами рецептами чарівної кухні Індії. Отже, сьогодні я уявляю вам просту, але неймовірно приголомшливу страву "Гаджар Сабджі" - морква в медовій глазурі з коренем імбиру.

Ingredients

Морква

4 шт
Мед

1 ст. л.
Імбир

1/2 ч. л.
Олія топлена

1 ч. л.
Петрушка

1 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Сік лимонний

1/2 ч. л.
Перець чорний

1/8 ч. л.
Куркума

1/4 ч. л.
Кумін

1/2 ч. л.
Вода

1/8 стак.

Cooking

Для начала давайте приготовим все необходимые нам ингредиенты.

Теперь почистим и нарежем морковь колечками, толщиной примерно 3 мм. Резать нужно под углом (косая нарезка).

Примерно вот так.

Теперь отламываем кусочек корня имбиря и очищаем его от кожуры, также, как мы делаем это с обычным картофелем.

Затем натираем наш очищенный имбирь на мелкой тёрке.

Растапливаем маслице в кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими бортиками и плотной крышкой (в которой можно тушить овощи).

На разогретое масло высыпаем кумин и поджариваем его, пока не начнёт потрескивать.

К уже поджаренному кумину добавляем натёртый имбирь и немного поджариваем его (не больше минуты) при постоянном помешивании.

Добавляем мёд и куркуму, перемешиваем и...

... высыпаем морковку. Теперь нам необходимо поджарить (потушить) нашу морковку в этой глазури в течении трёх-четырёх минут, при постоянном помешивании и следя, чтобы морковка не подгорела.