Description
Я довго експериментував із хлібом, поки не народився цей рецепт. Спочатку вдома пекли хліб використовуючи тільки хлібопічку, але останнім часом перейшли до змішаного способу приготування, коли тісто вимішується у хлібопічці, а хліб випікається у духовці. Результат набагато вищої якості.
Ingredients
-
Борошно житнє
200 г
-
Борошно пшеничне
110 г
-
Солод
3 ст. л.
-
Коріандр
1 ст. л.
-
Мед
2 ст. л.
-
Родзинки
60 г
-
Цикорій
1 ст. л.
-
Вода
220 мл
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Кмин
1 ст. л.
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
Cooking
Подготовить набор продуктов для будущего хлеба
Залить 80 мл кипящей воды солод и молотый кориандр.
В другой ёмкости залить мед оставшимся количеством кипятка.
В чашу хлебопечки влить растительное масло, бальзамический уксус и добавить соль.
Отлить половину жидкости из емкости воды с медом в остывшую смесь солода и кориандра. Хорошенько перемешать и вылить содержимое обеих емкостей в чашу хлебопечки.
Взвесить изюм.
Промыть его и залить кипятком в соотношении 1:2
Отмерить пшеничную муку
Отмерить ржаную муку
Добавить цикорий, тмин и дрожжи.
Перемешать между собой сухие компоненты
Слить воду из изюма, обсушить его на бумажном полотенце и добавить к сухим компонентам. Полученную смесь хорошенько перемешать.
Полученную сухую смесь загрузить в чашу хлебопечки
Выбрать программу тесто и запустить её.
Через 30 минут прервать процесс замеса и достать из хлебопечки тесто.
Хорошенько руками вымесить тесто
Сформировать буханку
Уложить ее в форму для выпечки, затянуть пищевой пленкой и оставить выстаиваться 1,5 часа.
Снять пленку. Вилкой хаотично нанести сверху проколы. Разогреть духовку до 190 градусов. Сбрызнуть водой из пульверизатора на стенки духовки и поставить форму в духовку на 40 минут. Можно смазать верх хлеба русской горчицей, но это на любителя.
Вынуть хлеб из духовки на решетку и оставить остывать.
Ну вот и результат. Все мои домашние и друзья в восторге от этого хлеба.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.