Description
Carne de porco com vinho do Porto. Одне з найвідоміших португальських вин – портвейн, вино з міста Порту. Існує ціла колекція рецептів "під портвейн". Одним з таких оригінальних рецептів мені хочеться поділитися. Свиняча вирізка, каштани, портвейн, кава... Якщо зацікавилися, то вам сюди!
Ingredients
-
Свинина
800 г
-
Часник
2-3 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
1 шт
-
Паприка солодка
5 г
-
Вино біле сухе
120 мл
-
Аніс
5 г
-
Зіра
5 г
-
Базилік
1 ч. л.
-
Кава натуральна
50 мл
-
Цукор
50 г
-
Вино червоне солодке
110 мл
-
Каштан
800 г
Cooking
Промыть и просушить вырезку, порезать кубиками 4х4см. Посолить, поперчить, посыпать молотой (лучше крупного помола) паприкой, рубленным чесноком и молотым лавровым листом. Лавровый лист можно измельчить в ступке. Полить белым вином и оставить на 1 час.
На разогретом оливковом масле обжарить кусочки мяса (отряхнуть от маринада) до золотистого цвета, добавить семена аниса и зиры обжарить 1 мин на сильном огне, убавить огонь добавить оставшийся маринад, крепкий черный кофе, сахар, базилик, каштаны.
(Каштаны можно отварить и подать отдельно от мяса или заменить на гарнир из отварного картофеля.) Тушить под крышкой до готовности. За несколько минут до окончания тушения добавить портвейн. Довести до кипения. Отключит и подать к столу.
Если решите подавать каштаны/картофель отдельно то соус можно загустить немного спассерованной до золотистого цвета мукой. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.