Description
Рецептом цього тесту, багато років тому, поділилася одна наша знайома, яка дивовижно готувала. Пізніше вона емігрувала до Ізраїлю. Тісто, можливо, комусь знайоме, я з такого вже показувала "Кубеті". Воно гранично просте, зберігається мінімум 4 дні в холодильнику, вершкове на смак і виглядає листковим. Йому підвладно все: рулети, основи для киша та запіканок, рогалики та все, на що вистачить фантазії. У будь-якому разі, хто цього тесту не знає – познайомиться, а хто знає – згадає. Я хочу вам запропонувати ідеї рулетів, солодкого та несолодкого. Спробуйте їх саме з пропонованою начинкою - не пошкодуєте!
Ingredients
-
Масло вершкове
1 пач.
-
Сметана
1 стак.
-
Борошно пшеничне
2,5 стак.
-
сир
500 г
-
Бринза
150 г
-
Сир твердий
-
Кріп
2 ст. л.
-
Яйце куряче
3 шт
-
Оливки зелені
100 г
-
Перець чорний
-
Цукор
3 ч. л.
-
Цедра лимона
1 ст. л.
-
Крохмаль
1 ст. л.
-
Ванілін
Cooking
Тесто делается предельно просто: просто смешать мягкое масло, сметану и муку. Процесс замеса можно доверить комбайну. Пусть вас не пугает, что тесто немного крошится: после "отдыха" в холодильнике вы его не узнаете: при последующей обработке оно будет мягким и эластичным.
Готовое тесто отправить в холодильник на 1 час. Тесто, положенное в пакет, замечательно хранится минимум 4 дня в холодильнике, его можно даже замораживать. Когда надо - достали, раскатали, начинили, испекли - и всех удивили.
Готового теста хватает на 3 рулета или на 2 основы для киша (открытого пирога) или запеканки. Я делю тесто на 3 части. Готовить мы будем два разных рулета и ещё кое-что, в виде бонуса.
Делаем несладкую начинку: смешаем в миске половину творога, натёртые брынзу и сыр, перец, яйца, муку (2 ст. л.), укроп и порезанные дольками оливки.
Делаем сладкую начинку: смешаем в миске половину творога, сахар, цедру, крахмал, ванилин, яйцо. По желанию можно добавить изюм (30г). Признаюсь, что обычно я делаю 1 вид рулета, поэтому пропорции даны на 3 штуки, впрочем, если вы любите много начинки...
Дальше - одинаково для всех рулетов. Раскатываем из 1 куска достаточно тонкий (0,5 см) прямоугольник примерно 20 на 30 (я ориентировалась по своему противню.
Выкладываем начинку и...
... подворачивая края, скатываем рулетом.
Рулеты выкладываем на смазанный маслом противень. Можно все сразу. Смазываем взбитыми желтками или молоком. Чтобы не перепутать, я посыпала сладкий рулет коричневым сахаром, а в несладкий - вдавила половинки оливок.
И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку до зарумянивания. Это примерно 30 минут. Вот и всё. Рулетам дать остыть, так они вкуснее и слоистые. Поверьте, готовятся они быстрее, чем описываются. Тесто делается 5 минут и начинки минут 10. Очень удобное блюдо для тех, у кого постоянно не хватает времени. Приятного аппетита вам и вашей семье! Я помню, что у нас осталась треть теста, но об этом - в следующий раз). Впрочем, вы могли бы превратить её в один из видов рулета, и выпекать одновременно 3 рулета (у меня маленький противень).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.