Мандариновий наполеон "Рижик"

Description

Якщо Ви ще не визначилися яким десертом порадувати гостей на Новий Рік, то я пропоную свій новорічний рецепт торта Наполеон. Новорічний тому що Новий Рік у мене нерозривно пов'язаний із запахом мандаринів. Торт шалено смачний!!!!! Ніжний, що тане, ароматний. Коржі тендітні, м'які, крем, а тут їх цілих два! просто фантастичний мандариново-вершковий букет. Загалом дуже рекомендую спробувати. До речі, коржі пекла за старовинним рецептом моєї бабусі, їй було б зараз 100 років. Коржі виходять листковими!! Ну, і останнє, щоб закрити тему з кольором волосся і нікого не образити, рудоволосі кухарі, цей тортик присвячений вам!!!:-)

Ingredients

Масло вершкове

540 г
Борошно пшеничне

3 стак.
Сметана

300 г
Мандарин

6 шт
Крохмаль кукурудзяний

2-3 ч. л.
Яйце куряче

2 шт
Сир вершковий

175 г
Мед

1,5 ч. л.
Молоко згущене

250 г
Ваніль
Цукор

2-3 ст. л.
Горіхи

0,5 стак.

Cooking

Для теста холодное сливочное масло порубить с мукой, я рубила тесто большим ножом, можно в комбайне, главное не руками, чтоб масло не растаяло

Добавить холодную сметану, посолить, замесить тесто, старайтесь как можно меньше тесто месить и трогать руками

Разделить тесто на 6 равных частей и убрать в холодильник на 3 часа

А пока приготовим мандариновый крем. Выжать сок из мандаринов

У меня получилось 300 мл сока

40 г масла смешать с сахаром, добавить яйца и смешанный с кукурузным крахмалом мандариновый сок. Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая

Вот такой крем получается

Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и остудить

Разогреть духовку 180 град. На пергаменте или между листами тонко раскатать тесто. Берем по одной части, остальные ждут в холодильнике

Вот так тонко раскатать, наколоть вилкой в нескольких местах

Выпекать 8-10 мин или до легкого румянца, снимать осторожно, коржи очень хрупкие! P.S. Коржи в процессе приготовления покрываются большими полыми пузырями, тесто расслаивается и очень напоминает слоеное, только здесь оно более хрупкое и нежное

Таким образом испечь 6 коржей

Для сливочного крема взбить вместе мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку

Дальше добавляем в крем ваниль/ванилин и мед. Если Вы не любите или не переносите мед, добавьте пару столовых ложек сахара или сахарной пудры в масло в начале взбивания. Мед в креме абсолютно чувствоваться не будет, но крем приобретет особенный, какой-то необыкновенный аромат, главное брать светлый цветочный мед