Description
У далекі 70-ті, коли я навчалася у школі, ми часто ходили у походи. І там на багатті смажили такі ковбаски з мінтаю, нанизавши їх на палички-гілочки. Я народилася Далекому Сході, тому минтая в нас було, у прямому і переносному сенсі, - море. З рибних ковбас у магазині, тоді були лише з мінтаю. Сьогодні, ностальгуючи за минулим, я вирішила сама зробити такі ковбаски. Рецепт авторський. Ковбаски смачні як гарячі, і холодні.
Ingredients
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Фарш рибний
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Бекон
50 г
-
Коріандр
1 ст. л.
-
Перець чилі
1/4 ч. л.
-
Кріп
1 ч. л.
-
Вершки
100 мл
-
Кишки
Cooking
Для приготовления берём фарш рыбный по желанию и наличию, у меня из минтая. Добавляем измельчённые с помощью блендера лук и чеснок. Если у вас рыбное филе, то соответственно перекручиваете одновременно филе, лук и чеснок.
Добавляем к фаршу очень мелко нарезанный сыро-копчёный бекон, сухой укроп, хлопья перца чили, зёрна кориандра.
Наливаем соевый соус. У меня соус-маринад Teriyaki Kikkoman.
Наливаем сливки и всё хорошо перемешиваем. Фарш должен быть жидковатым.
С помощью насадки на мясорубке или пластиковой бутылки набиваем кишки фаршем. Если кишки солёные, то предварительно хорошо промываем. Выпускаем воздух, завязываем конец кишки ниткой. Через каждые 10-12 см перекручиваем колбаски. В конце также завязываем. Протыкаем колбаски иглой, чтобы выпустить воздух, иначе при жарке колбаски будут лопаться. Если вы собираетесь готовить колбаски в ближайшие сутки, то не замораживаем, чтобы они лучше замариновались.
Готовые колбаски запекаем на решётке на углях мангала, периодически поворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Общее время около 20 минут.
Подаём колбаски с овощами и зеленью горячими или холодными в качестве закуски. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.