Description
Ніжна та ароматна свиняча грудинка просто тане в роті! Маринад на основі розсолу від квашеної домашньої капусти робить м'ясо м'яким і соковитим, аромати кмину та перцю розбурхують апетит. Смакота!
Ingredients
-
Грудинка
1.5 кг
-
Розсіл
700 мл
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Кмин
1 ч. л.
-
Порошок гірчичний
1 ст. л.
-
Насіння гірчиці
1 ст. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Масло вершкове
1 ч. л.
Cooking
Смешать коричневый сахар демерара ТМ «Мистраль» – одну столовую ложку – с процеженным капустным рассолом, тмином и перцем. Вкус грудинки зависит от качества и вкуса рассола.
Довести до кипения и всыпать порошок горчицы. Перемешать, добавить семена, еще раз вскипятить и остудить до теплого состояния.
Промыть и хорошо поскрести шкурку на грудинке. Обсушить, уложить в миску и залить теплым маринадом. Остудить на столе и убрать в холодильник, закрыв пленкой, на сутки, можно на двое. Временами переворачивать.
За час до приготовления достать мясо и дать согреться при комнатной температуре. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Затем проверить проколом – сок должен быть прозрачным.
Оставшийся маринад уварить на сковороде, добавив еще ложку сахара и паприку для цвета.
Загустевший соус заправить сливочным маслом и нанести на грудинку ровным слоем со всех сторон. Подрумянить грудинку при включенной конвекции. Накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
Для гарнира приготовить картофельный салат с квашенной капустой, луком и маринованными маслятами, заправив его частью оставшегося соуса и ароматным подсолнечным маслом.
Подавать грудинку горячей с салатом и свежим хлебом. Остывшая грудинка отлично идет на бутерброды.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.