Description
Запропоную Вам рецепт від Сталіка Ханкішієва, майже плов, але смачніший. Свого часу автор рецепт запозичив у бухарських євреїв (во як!), А вони вже точно зналися на їжі.
Ingredients
-
Курка
1 шт
-
Нут
300 г
-
Морква
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Жир
100 г
-
Сіль
-
Цукор
1 ч. л.
-
Зіра
1 ч. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
1/2 ч. л.
-
Барбарис
1 ч. л.
-
Куркума
1/3 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Рис
1,5 стак.
Cooking
Нут замочить на ночь, сменив однажды воду. Затем отварить его до полуготовности и почистить от пленки. Во время варки добавить сахар.
В это же время сварить курицу, до полуготовности.
Курицу извлечь из бульона.
Лук почистить, нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, растопить куриный жир и обжаривать в нем лук.
Морковь почистить, нарезать кубиками, выложить к луку и обжарить. Обязательно надо подрумянить кусочки моркови, иначе не будет вкуса и цвета.
К обжаренным овощам всыпать лущенный нут и помешивая, обжарить. Затем добавить 1 половник бульона, тушить до его выпаривания.
Таким образом выпарить 4 половника бульона, вот и горох и овощи разварились.
В это время отварить рис. Я использую рис КУБАНЬ от ТМ Мистраль, чистый, отборный рис.
Я отвариваю рис в мультиварке ( нечего ей простаивать ), промыв в двух водах, залить необходимым количеством воды и включить режим "Рис, Гречка", сигнал оповестит Вас о готовности. При отсутствии этого чуда кухонной техники, сварите рис в толстостенной кастрюле. Соотношение воды 2/1.
Курицу нарезать, удалив все косточки.
Выложить курицу в казан к овощам, добавить специи, посолить, протушить 10 минут.
На блюдо выложить рис, на него сервировать овощи.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.