Description
Рецепт цього хлібця я побачила у книзі про випічку. І, природно, повз такий хлібець я пройти не змогла. Спекла. Вийшов хлібець зі смаком чорносливу та невеликими нотками кардамону. Хоча я кардамон не люблю, але..... навіть для мене це було дуже смачно. Цей хлібець я хочу присвятити нашому кухарку та чудовому чоловічку Ірочці (біа46). Перший хлібець, який я спекла, прийшовши на цей сайт, був саме за рецептом Ірішки. І після цього я потихеньку почала пробувати різні рецепти (теж саме рецепти Іри) і у мене стало виходити. Якби мені пару років тому (а на сайті я вже майже два роки) сказали, що я пектиму хліб!!!!!..... то, напевно, закидала б тапками. Ось воно як буває у житті. Іришечко, дякую тобі величезне за всі твої смачні рецепти хлібчиків.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Дріжджі
3 ч. л.
-
Сіль
1.5 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Вода
350 мл
-
Чорнослив
100 г
-
Ром
-
Кардамон
1/4 ч. л.
Cooking
Первым делом замачиваем чернослив. Порезать его на кусочки и залить ромом (или коньяком) так, чтобы чернослив был покрыт ромом. И оставить, как минимум на 1 час. А можно даже на всю ночь.
Дальше делаем так называемое "серое" тесто. Почему серое??? Да все очень просто. В состав теста кроме пшенички высшего сорта входит пшеничная обойная мука (это мука грубого помола), вот она и придает тесту как бы сероватый цвет. Но в этом нет ничего страшного. Соединяем все ингредиенты для теста (обе муки, вода, соль, сахар, дрожжи (у меня были сухие), молотый кардамон) и замешиваем тесто. Тесто должно получиться гладкое, эластичное и не должно сильно прилипать к рукам.
В конце из теста сделать круг и выложить на него наш чернослив (предварительно слить ром и дать черносливу немного стечь). Края теста по кругу завернуть к центру. Начинаем как бы вмешивать чернослив в тесто. Продолжать месить, пока чернослив равномерно не вмешается в тесто. Возможно на этом этапе понадобится добавка муки (пшенички высшего сорта), т.к чернослив все-таки был замочен. В конце сформировать из теста колобок.
Тесто положить в миску, присыпанную мукой, и дать подойти в течении 1.5-2 часов (или до увеличения в два раза). По истечению времени тесто обмять, разделить на две части и сформировать буханку (форма по вашему желанию). Готовые буханочки положить в форму (смазать маслом форму) и снова дать подойти в течении 1 часа. Перед посадкой в духовку хлеб побрызгать водой.
Выпекать при t 220* до готовности. У меня хлеб пекся около часа. Но в разных духовках это время будет разное. Готовый хлеб вынуть и охладить на решетке.
Вот такую муку я использовала. Это пшеничная мука грубого помола (содержит зародыш и клетчатку).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.