Description
Хочу запропонувати рецепт шашлику, якому мене навчили вірменські друзі. І вже багато років я готую шашлик тільки так. У чому відмінність мого рецепта від сотень таких? Тут у шашлику смак м'яса, натуральний смак м'яса! А цибуля, перець і базилік тільки відтіняють її, дозволяють розкрити всю її повноту. А завдяки тому, що шматки м'яса великі, м'ясо залишається соковитим усередині. А просмажити такі великі шматки нам допоможуть подвійні шампури фірми Forester.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 кг
-
Базилік
1 пуч.
-
Сіль
1.5 ч. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
Cooking
Самый первый и очень важный шаг - это выбор мяса. Мясо выберем свежее, не замороженное, зрелое, с прожилками сала. Это обязательно. Сало даст сочность. Разрежем его на довольно крупные куски грамм по 100-150.
Лук порежем крупными кольцами. Хотя форма нарезки здесь абсолютно непринципиальна.
Теперь складываем в контейнер мясо, лук, базилик. Все это совсем чуть-чуть посолим и слегка поперчим.
Все тщательно перемешаем и оставим это мясное счастье хотя бы на час, или как получится по обстоятельствам. Если это будет больше часа, то без холодильника не обойтись.
Для жарки шашлыка будем использовать шампуры Forester с двумя лезвиями. Для таких крупных кусков это очень подходит. Мясо можно смело переворачивать во время жарки сколько угодно. Оно будет крепко держаться на шампурах.
Жарим на мангале только тогда, когда угли хорошо прогорят и, остывая, будут отдавать свое тепло мясу. Жарим на малом жару достаточно долго, часто переворачивая. Проверяем на готовность проколом. Понятно, что, если сок прозрачный, мясо готово.
Такой шашлык не требует никаких кетчупов, соусов. Подают его с зеленью, мягким сыром типа сулугуни и хорошими мясистыми помидорами. Единственный соус, который не испортит вкус шашлыка - это гранатовый соус наршараб. А если наршараб домашнего приготовления - это просто сказка!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.