М'ясний рулет в італійському стилі

Description

Страви з фаршу завжди улюблені, рятують, коли поспішаєш, і цілком можуть бути подані на святковий стіл. Наприклад, якщо приготувати такий рулет, з овочевим софрітто, з сосисками, з прянощами. І подати його з полентою з сиром та запеченими з травами помідорами. Так трохи по-італійськи, не буденно і непогано для компанії голодних друзів! Якщо залишиться - буде чудова холодна закуска або скибочка на бутерброд.

Ingredients

Фарш м'ясний

1 кг
Яйце куряче

2 шт
Семоліна

1 стак.
Сосиска

4 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Перець солодкий червоний

1 шт
Баклажан

1/2 шт
Кабачок

1/2 шт
Маслини

10 шт
Томати пасеровані

3 ст. л.
Вино біле напівсолодке

100 мл
Паприка солодка

3 ч. л.
Орегано

1 ч. л.
Базилік

1 ч. л.
Оливкова олія

3 ст. л.
Крупа кукурудзяна

2 стак.
Вода

3.5 стак.
Масло вершкове

2 ст. л.
Сир твердий

150 г
Помідори чері

10 шт
Сіль

Cooking

Овощи помыть, нуждающиеся почистить. Нашинковать овощи мелкими кубиками.

Разогреть масло в глубокой сковороде и на среднем огне спассеровать лук и морковь, помешивая и не давая румяниться.

Добавить остальные овощи – кроме маслин – и продолжать пассеровку, помешивая. Влить вино и дать ему выпариться. Добавить томат и ложечку паприки, посолить немного и тушить до загустения. Остудить соффритто.

В фарш добавить семолину и яйца, посолить и вымешать. Дать постоять минут 10.

Посыпать фарш пряностями и еще раз вымешать.

Добавить в фарш соффритто и рубленные маслины, хорошенечко вымешать и убрать на холод на полчаса.

Готовый фарш разложить ровным слоем на лист фольги и уложить по центру сосиски. С помощью фольги аккуратно поднять край и свернуть плотный рулет.

Закрутить края фольги, завернуть рулет во второй слой фольги и поставить запекать в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45.

Минут за 15 до готовности поставить в духовку форму с половинками помидор, сбрызнутых оливковым маслом и посыпанных солью и сухими итальянскими травами. Запечь их до мягкости.

Пока готовится рулет, нужно сварить поленту. К сожалению, мой любимый Мистраль пока еще не выпускает свою поленту, поэтому варим, что найдем. У меня полента быстроваркая, я засыпала ее в подсоленный кипяток и варила всего пару минут, помешивая. Затем заправила сливочным маслом и тертым сыром, хорошо перемешала и выложила на стеклянную доску слоем в пару сантиметров. Выемкой для теста нарезала кружочки и выложила на большое блюдо.

Сверху на поленту уложила запеченные помидоры, на середину блюда выложила рулет, частично нарезанный ломтиками. Резать нужно осторожно, чтобы не обжечься паром и не дать рулету развалиться. Форму держит, но горячий все-таки не очень. Украсить блюдо зеленью и маслинами и подавать, желательно с белым вином.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review