Description
У нас у сім'ї і я, і чоловік (правильніше було б сказати і чоловік, і я, та гординя не дозволяє))) любимо і, що важливо, вміємо готувати правильний плов. Особливо любимо це робити в казані на багатті, але й удома теж частенько балуємося. І по-різному готуємо, і з нутом, і з машем. А сьогодні вирішила зробити неплов із пловських мотивів. Коротше, кому цікаво, заходьте.
Ingredients
-
Бараніна
500 г
-
Рис
200 мл
-
Маш
160 мл
-
Перець болгарський
100 г
-
Помідори чері
80 г
-
Сіль
-
Спеції
-
Олія
Cooking
Бараньи рёбрышки разрезать по одному. В казане разогреть растительное масло, выложить туда рёбрышки, хорошенько их обжарить. Как подрумянятся – залить кипятком и дать повариться минут 5.
Хорошо промываем маш и рис. Промытый рис перекладываем в плоскую тарелку, чтобы он высох.
Маш добавляем к баранине. Пусть всё варится час.
Добавляем в казан помидоры черри и перец, нарезанный соломкой. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Я добавляю приправу для плова и зиру. В приправе уже есть немного зиры, но мне этого не хватает – очень уж люблю её. Перемешиваем, тушим минут 5.
Выкладываем сверху рис.
Наливаем кипятка в казан столько, чтобы было выше риса на мизинец. Наливать нужно аккуратно, чтобы рис не собрался в одну кучу. Я это делаю, наливая воду на лопаточку. Без крышки даём закипеть и варим так дальше. Так как маш у нас очень сильно разварился, то рис варится не в жидком бульоне, а в пюреобразном. Поэтому периодически нужно протыкать неплов лопаточкой и пропускать воду ко дну. Как вода ушла с поверхности, закрываем казан крышкой и даём пропариться ещё минут 15-20. За это время можно ещё раз слегка помешать неплов, приподнимая его ото дна.
Получилось интересно. Плов с машем мы уже готовили, только там маш не разваривался до пюре, а был в подобаемом для плова состоянии – целенький, бодренький. А тут он разварился, обволок рис и получилось гораздо нежнее. А перец с помидорами подтверждают, что это действительно не плов, приготовленный неправильно, а правильно приготовленный неплов. О как загнула! )))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.