Description
Дуже люблю різноманітну здобну дріжджову випічку з горіхами, маком, варенням, сиром. Але через її високу калорійність дозволяю собі її вкрай рідко. Однак Масляна чудова нагода забути про фігуру і ні в чому собі не відмовляти! Здобні пухнасті пампушки з ароматною горіховою начинкою відмінно підійдуть до кухля молока або чаю з лимоном!
Ingredients
-
Молоко
200 мл
-
Дріжджі
25 г
-
Цукор
150 г
-
Масло вершкове
70 г
-
Сметана
2 ст. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
700 г
-
Горіхи грецькі
100 г
Cooking
Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи прессованные "Саф -Момент" и 1 столовую ложку сахара. Оставляем до активации дрожжей на 10 - 15 минут. Вот с такой шапочкой получается опара.
В миску просеиваем 300 г муки, добавляем оставшийся сахар (без одной столовой ложки для ореховой начинки), размягченное сливочное масло, сметану. Перемешиваем.
Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Добавляем желтки в тесто, перемешиваем.
Вливаем опару в тесто, перемешиваем. Всыпаем в несколько приемов оставшуюся муку. Замешиваем пушистое эластичное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для подъема на 2,5 - 3 часа.
Орехи измельчаем в блендере.
Измельченные орехи, один белок и столовую ложку сахара, перемешиваем. Начинка - намазка готовка.
За то время, что подходит тесто, обминаем его дважды. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, еще раз тщательно вымешиваем.
Раскатываем тесто в толстый пласт примерно 2-2,5 см. Стаканом вырезаем круглые пышки.
Выкладываем пышки на противень, застеленный пергаментом. Верх каждой пышки смазываем ореховой смесью. Оставляем для расстойки на 15-20 минут.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до румяности. Пышки воздушные, нежные, с хрустящей корочкой и легким ореховым послевкусием. Очень вкусно еще горячими с сливочным маслом или несладким вареньем!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.