Description
Зачарована телепередачами про подорожі до Марокко, мені дуже захотілося приготувати вдома тажин. Тажин-це і спеціальний посуд, і сама страва, яка готується в ньому. Тажин-посуд буває і глиняним, і чавунним. Широка сковорода, яка накривається спеціальною витягнутою кришкою із маленькою дірочкою зверху. Тажин-страву в тажин-посуд готують на вугіллі і готують дуже довго, часом цілий день. Страва нудиться у власному соку під дією не високої температури і стає смачним, соковитим, що тане в роті. У мене вдома немає вугілля, ні тажину, зате є величезне бажання пригостити сім'ю і Вас такою смачною стравою. Тому я вирішила тажин приготувати своїми руками з підручних продуктів. Подивіться, що вийшло.
Ingredients
-
Яйце куряче
1 шт
-
Дріжджі
5 г
-
Кефір
100 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Сіль
-
Рис
150 г
-
Чорнослив
6 шт
-
Курага
6 шт
-
Яблуко
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Мед
2 ст. л.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Куркума
-
Спеції
-
Помідор
3 шт
-
Кабачок
1/2 шт
-
Шафран
Cooking
1. Тесто на крышку тажина заводим любое густое дрожжевое, которое Вам нравится. Я развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Через 5 мин. добавляю яйцо, соль, кефир и муку. Завожу густое тесто. Ставлю в тепло на 1-1,5 до увеличения в объеме в 2 раза. Щепотку шафрана заливаем горячей водой и ставим настаиваться.
2. Яблоко, сухофрукты, морковь и сельдерей нарезаю крупными кусками и обжариваю до золотистого цвета в смеси масла и меда.
3. Длиннозерный пропаренный рис «Басмати Голд» ТМ «Мистраль» насыпаем к сухофруктам, добавляем щепотку куркумы, соль, перец, любимые специи и шафрановую воду.
4. На мясной тажин мясо нарезать порционными кусочками и можно его слегка обжарить. На овощной- нарежьте ломттиками помидоры и кабачки. Жаропрочную посуду смажьте маслом. Уложите холмиком рис с сухофруктами, сверху либо мясо, либо помидоры с кабачком. Подливаем в форму примерно 50-60 мл. воды. Фольгу сложите в несколько рядов и сверните небольшой конус, диаметром с форму.
5. Конус установите в форму с рисом, чтобы он плотно прижимался к краям формы и рис под ним был как в шапке. Готовое тесто налепите на смазанный маслом конус из фольги, оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара. Тестом по возможности залепите все дырочки и щели, где конус соприкасается с формой.
6. Ставим тушиться в нагретую до 160град. духовку на 1,5-2 часа. После истечения положенного срока, если время позволяет, оставляем рис под шапкой в выключенной духовке еще минут на 15, подышать. Рис распарится еще больше.
7. Наш псевдо-тажин в домашних условиях готов. Благодаря долгому времени тушении, и ароматным восточным специям, блюдо получается просто сказочным. Рис становится янтарным, а мясо-сладковато-тягу чим.
8. Овощной тажин особенно понравился мне, тогда как муж и дочь налетали на мясной.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.