Description
Закваска просто, і хліб готовий. Усі так бояться робити хліб на заквасці – зовсім дарма! Можна робити домашній хліб, і це нескладно. Рецепт, який я пропоную зробити, дуже простий. Тільки спочатку я хочу подякувати Аллочці (alarm clock) та хлібцям "Шведський нічний хліб без замісу". Аллочка мене давно підштовхувала і надихнула мене на нові експерименти із закваскою.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Вода
300 мл
-
Закваска
90 г
-
Льон
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Вот все наши ингредиенты.
Закваска у меня взята сразу из холодильника. Видите, такое впечатление, что она не бродит (процессы брожения замедлены), но нам в самый раз.
Мука пшеничная, неотбеленная (органическая), необработанная (я покупаю только био-муку).
Все ингредиенты замешиваем деревянной или пластмассовой ложкой, даже руки пачкать не надо.
В форму (у меня стеклянная) кладём бумагу, смазываем растительным маслом (у меня оливковое).
Выкладываем тесто деревянной или пластмассовой ложкой. Здесь я пользовалась ножом, чтобы соскрести с деревянной ложки, чего лучше с закваской не делать.
Накрываем полиэтиленовым мешочком, пленкой, я, чтобы не использовать пакеты и не загрязнять природу лишним мусором, накрываю силиконовым ковриком.
Отправляем в холодную духовку на ночь или утром, если хлеб нужен на вечер: по моим экспериментам за 8 часов получается лучший подъем хлеба.
В закваску добавить воды и муки (у меня 4 столовые ложки пшеничной муки и 4 столовые ложки воды) смешать деревянной или пластмассовой ложкой. Если берете воду из-под крана, то дайте ей отстояться.
Подкормленную закваску я отправляю в холодильник, закрыв крышкой.
Вот моё тесто спустя 8 часов.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 мин, потом я уменьшаю до 150 градусов и пеку еще 30 минут. Следите за вашей духовкой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.