Description
Старовинна страва Ренданг (згадується в малайзійських джерелах аж з 1550 р.) стала символом індонезійської кухні. А якщо розібратися, Ренданг - творіння народності Мінангкабау. Вони подають його на церемоніях особливим гостям! Дуже популярний тепер не тільки в Індонезії, але і в Малайзії, і в Сінгапурі і т. д. Воно і зрозуміло - смак Рендангу неймовірно багатий і насичений. Адже м'ясо вариться в кокосовому молоці зі спеціями, поки рідина не увариться, а саме м'ясо максимально не просякне смаком спецій і стане ніжним-преніжним. Спробуймо приготувати його на нашій кухні.
Ingredients
-
Яловичина
500 г
-
Перець червоний пекучий
5 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Імбир
-
Лайм
1 шт
-
Кокосове молоко
200 мл
-
Цукор коричневий
2 ч. л.
-
Лимонна трава
-
Сіль
-
Олія
2 ст. л.
-
Помідор
1 шт
-
Зелень
Cooking
Приготовим эти продукты.
Стебель лимонной травы ( она же - лемонграсс) измельчим. По рецепту нужен корень галангала, но поскольку у меня не было, я его заменила цедрой лайма.
Лук мелко порезать, чеснок измельчить.
Сложить в блендер перчики чили без семян (напоминаю, для русского человека одного перчика хватит за глаза), лук, чеснок, корень имбиря измельчённый, цедру лайма и лимонной травы.
Добавить немного кокосового молока, чтобы легче было измельчать и пробить всё до однородности.
Говядину нарезать на ломтики, каждый ломтик на полоски и полоски уже в свою очередь порезать, как можно мельче. Для этого говядина должна быть немного подморожена.
В воке разогреть масло, выложить содержимое блендераи, слегка обжарить (2-3 мин)
Выложить в сковороду мясо и оставшееся кокосовое молоко. Тушить на слабом огне до до загустения соуса и размягчения мяса, периодически помешивая (около 50 мин).
Если мясо ещё не стало мягким, а соус начал подсыхать, добавьте немного горячей воды.
В конце добавьте сахар и соль по вкусу.
Подавать ренданг нужно на листьях салата горячим, лучше всего с отварным рисом, приправленным шафраном. Украсить зеленью и кусочками помидора.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.