Description
Це один із символів Канади - хрумкий, посипаний кунжутом бублик. Довгі роки веде він боротьбу з нью-йоркським бейглом за право називатися кращим. Готуються монреальські бейгли з дріжджового тіста виключно у дров'яній печі, перед випіканням обварюються у солодкій воді. Подають їх традиційно з лососем та вершковим сиром.
Ingredients
-
Дріжджі
25 г
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Сіль
1/3 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Кунжут
2 ст. л.
-
Олія
1 ст. л.
-
Вода
270 мл
-
Вода
3 л
-
Цукор
3 ст. л.
Cooking
Необходимые ингредиенты.
Если дрожжи сухие, их нужно просто смешать с мукой. Свежие растворить в теплой воде с солью и сахаром. Влить дрожжевую смесь в муку и замесить тесто. С этим прекрасно справится хлебопечка. Тесть должно получиться мягкое, но довольно плотное. Смажем его растительным маслом и отправим в тепло на 40 минут.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 12 частей, скатать шарики, расплющить их и, проделав в середине отверстие большим пальцем, сформировать бублики с небольшой дырочкой. Дать бубликам подняться в течение 15-20 минут.
Вскипятить воду с сахаром. Подошедшие бублики опускать в кипяток на 4-5 минут и выкладывать на противень. При варке они заметно увеличиваются в размерах. На фото справа до, слева после варки.
Смазать бейглы желтком, который нужно взболтать с небольшим количеством воды, примерно 1 ст. л.
И щедро посыпать кунжутом. У меня ароматный белый кунжут марки HAAS.
К сожалению, дровяной печью я пока не обзавелась)) поэтому... Выпекать около 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.