Description
Ніжна ароматна ситна страва. Ніжний мус лежить на ароматному картопляному гратені, а на гарнір хрумкі підсмажені овочі з яскравим томатним кулі. Завдяки крабовим паличкам А`море мус придбав структурність, і яскраво виражений смак. Дуже рекомендую
Ingredients
-
Картопля
300 г
-
Вершки
200 мл
-
Часник
1 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сир твердий
50 г
-
Лосось
150 г
-
Крабові палички
150 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Цедра лайма
1 ч. л.
-
Перець болгарський
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Помідор
1 шт
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Зелень
-
Ікра червона
1 ч. л.
Cooking
Картофель нарезать тонкими пластинками
Сливки соединить в сотейнике с выдавленным чесноком, черным перцем
Добавить дольки картофеля и проварить на медленном огне 10 минут
Затем картофель со сливками выложить в форму, выстланную пергаментом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, предварительно закрыв фольгой.
Пока гратен запекается, займемся рыбным муссом. Сырой лосось освободить от косточек, крабовые палочки нарезать кусочками
Лосось измельчить с сырым яичным белком до пюреобразной консистенции, добавить цедру лайма, крабовые палочки и еще измельчить, но чтобы кусочки небольшие остались
Посолить, поперчить, хорошо вымесить
Сформовать колбаски с помощью пищевой пленки
И отварить их в кипящей воде 10 минут. Дать немного остыть, потом снимать пленку
Сыр натереть на крупной терке
С гратена снять фольгу, посыпать сыром, и отправить опять в духовку на 10 минут
Перец болгарский и морковь нарезать кубиками и слегка поджарить на оливковом масле, добавить рубленую зелень
Все вместе прогреть пару минут
Для томатного кули я протерла помидор сквозь сито, добавила сок лимона, соль, сахар, потушила 5 минут на среднем огне и еще раз протерла через сито, чтобы добиться нежной структуры
Для подачи блюдо украсила томатным кули, аккуратно врезала картофельный гратен, сверху уложила на него мусс из лосося и крабовых палочек, украсила красной икрой, а рядом разместила овощной гарнир.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.