Description
Легкий і смачний суп із солодкого перцю та білої квасолі. Готується дуже швидко, якщо відварити квасолю заздалегідь. З різними добавками виходять різні смакові відтінки. Можна догодити всім одразу, особливо, якщо в сім'ї є любителі і квасолі, і болгарського перцю.
Ingredients
-
Квасоля
200 г
-
Бульйон
400 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Паприка солодка
1/2 ч. л.
-
Перець болгарський
2 шт
-
Сіль
-
Перець білий
-
Сік лимонний
-
Перець чилі
-
Часник
-
Сметана
1 ст. л.
Cooking
Фасоль замочить в холодной воде на ночь
Воду поменять и отварить до готовности. Можно добавить ароматные травы или просто лук. Не солить! Многие отваривают заранее фасоль и замораживают. Для супов-пюре такой вариант очень удобен.
Приготовить овощной бульон: в 1 ст. л. растительного масла обжарить лук, разрезанный пополам, и коренья (морковь, петрушка, сельдерей), нарезанные крупными частями, добавить 2,5 л воды, остальные овощи (помидор, капустный лист, зеленый сельдерей, петрушку, кусочек перца - все, что есть, понемногу). Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить на среднем огне 25 мин. Набор овощей может быть разным. Оставшийся бульон заморозить.
Процедить бульон
Приготовление самого супа начинается с этого шага. Мелко нарезать кубиком лук и болгарский перец (можно использовать также перец из заморозки)
Разогреть в кастрюле оливковое масло
Обжарить лук и перец на среднем огне, минут 5-7, помешивая (не зажаривать!)
Добавить овощной бульон, продолжать варить до мягкости овощей, минут 20
Добавить отваренную фасоль
Приправить сладкой паприкой, перцем. Варить еще 10 мин.
Пюрировать суп.
К супу очень хорошо подойдет картофельный хлеб. Варианты заправок. Постные: 1. с перцем чили 2. с лимонным соком 3. с чесноком Непостные: 4. со сметаной 5. с лимонным соком и сметаной
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.