Маффіни з батату та цибулі-порею «Наперстки»

Description

Приводом для цього рецепту послужили відразу дві події: придбання формочки для міні-мафінів і бажання спробувати батат (солодка картопля, про яку я так багато чула). Результатом збігу двох зазначених обставин і стала ця страва: соковиті «кексики» з тонким ароматом базиліка і без борошна. Особливо сподобалися їхні розміри.

Ingredients

Батат

180 г
Цибуля-порей

150 г
Фета

100 г
Базилік

1 ст. л.
Часник

3 зуб.
Яйце куряче

1 шт
Сметана

150 г
Перець чорний

1/2 ч. л.
Паприка солодка

1/2 ч. л.
Сіль
Масло вершкове

20 г
Кріп

Cooking

Батат чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и оставляем остужаться.

На сковороде со сливочным маслом обжариваем лук-порей, а точнее его белую часть, нарезанную колечками.

Как только лук размягчится и поджарится, добавляем к нему нарезанные зубчики чеснока и готовим ещё одну минуту, после чего снимаем с огня и тоже немного остужаем.

В глубокую миску натираем на тёрке сыр «Фета», туда же рубим свежий базилик, добавляем молотый перец (чёрный и красный).

В полученную массу высыпаем картофель и лук-порей с чесноком. Всё перемешиваем, но не разминаем (картофель должен остаться кубиками).

Ставим разогревать духовку на 180 градусов. Достаём формочки для маффинов. Можно использовать крупные (на фото — нижние) или мини-формочки, которые использовала я (на фото — верхние). Итак, каждую лунку промазываем сливочным маслом, на донышко укладываем вырезанный из пекарской бумаги кружок и заполняем на 2/3 каждую формочку подготовленной на предыдущем шаге массой.