Хліб на житньому солоді

Description

Хліб надзвичайно ароматний та приємний на смак.

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Борошно пшеничне

180 г
Вода

320 мл
Пиво темне

100 мл
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

10 г
Солод

2 ст. л.
Кмин
Олія

3 ст. л.

Cooking

Нам понадобится: Мука пшеничная и ржаная, сахар Мистраль, солод, дрожжи, соль, тмин, темное пиво, кипяток.

Солод заварить кипятком, размешать и дать полностью остыть. Сложить все ингредиенты для теста в чашу комбайна, добавить заварку ржаную, замесить тесто в течение 10 минут, до эластичности. Тесто по консистенции очень мягкое, на дне чаши мажется, прилипает к рукам.

Прикрыть чашу и поставить на расстойку в теплое место примерно на час.

После того, как тесто поднимется - обмять его и дать снова подняться ему до увеличения вдвое.

Формуем хлеб, посыпаем тмином и выкладываем на смазанный противень или в форму. (Я выпекала в круглой форме).

Включаем духовку на 220-230*С. Через 10-15 минут убавляем температуру до 180-190*С, затем еще до 170-160*С и доводим хлеб до готовности, проверка готовности деревянной шпажкой. Готовый хлеб ставим на решетку до полного остывания.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review