Плов із перловки

Description

Піст! Тож плов без м'яса. Але і без нього він вийшов дуже смачний і ситний, крупа м'яка, але з приємною гумовістю. Такий плов готувала влітку із м'ясом, було багато помідорів, зелені, перцю. Дуже смачно та яскраво! Але зараз потрібно бути скромнішим, тому пригощайтеся, будь ласка, пісним пловом із найкориснішої перловки!

Ingredients

Крупа перлова

1 стак.
Вода

2,5 стак.
Гриби

300 г
Цибуля ріпчаста

8 шт
Морква

0,5 кг
Олія

0,5 стак.
Перець чорний

1 шт
Часник

5 зуб.
Сіль
Спеції

1-2 ст. л.
Томатна паста

1-2 ст. л.

Cooking

Крупу перебрать и промыть холодной водой.

Просушить на полотенце

Пока крупа обсыхает, подготовим продукты: почистить лук и морковь, чеснок вымыть и очистить только от верхних шкурок, грибы у меня только что из морозилки - их сполоснуть водой, чтобы можно было нарезать, перчик. Я пожалела остальных членов семьи и все же уполовинила стручок перца!

Чтобы расщепить крахмал, содержащийся в крупе нужно ее прожарить на сухой сковороде. После этого перловка лучше усвоится нашим организмом, а плов получится вкусным и рассыпчатым. Включаем сковородку на самый маленький огонь и начинаем заниматься делом! В кастрюлю (классно, если есть казан!) наливаем масло, чтобы закрыло донышко на 1-2 см, пусть разогревается.

Нарезать лук полуколечками, морковь натереть на терке, можно нарезать и соломкой - дело вкуса и времени!

Грибы-пластинками

Проверяем готовность масла. Кто как - я положила кусочек лука, он быстро позолотился, готово!

Включаем огонь на всю и первыми у меня пошли чеснок и перец. Красиво! А какой пошел аромат!!!

Не зажариваем их сильно, выуживаем на тарелочку, они потом пригодятся.

Обжариваем лук

Морковь

Теперь самое время положить свиные ребрышки и копченую грудинку, но я положила обжариваться грибы. Не забываем периодически перемешивать перловочку!

У меня не было помидоров и болгарского перца, поэтому положила томатную пасту. Посолить и добавить специи. Обжариваем, постоянно перемешивая, минут 5. Налить холодной воды, закрыть крышкой и ждать, пока закипит. Тем временем реально стал ощущаться ореховый запах! Перловка готова. Можно было, наверное, прожарить ее и на большом огне, но, вроде, спешить некуда.

Высыпаем крупу в кипящий зирвак. Сейчас она у меня сразу утонула (плохо ей без мяса, но я успела повтыкать сверху тот обжаренный чеснок (уже можно его почистить совсем) и перец). Закрываем крышкой, уменьшаем на половину огонь и ставим таймер на 25 минут.

Для тех членов семьи, которым мой плов пойдет на гарнир, пожарила Зайкины оладки (Кулинар Lzaika45). Я чуть в обморок не упала, пока они жарились! http://www.povarenok .ru/recipes/show/408 41/ Через 25-30 минут выключаем плов, несмотря на то, что жидкость вся не выпарилась. Укутываем его в полотенце (я еще и подушкой накрыла) на 30-40 минут. После этого времени можно перемешать его и есть. Крупа легко раскусывается, но совсем мягкая она не становится. Вкусно! Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review