Булочки Челсі

Description

Булочки «Челсі» названо на честь району Лондона. У багатьох кулінарних джерелах зазначено, що вперше ці булочки з'явилися в 17-му столітті в Лондоні і ось уже протягом кількох століть ці булочки користуються неймовірною популярністю і дуже улюблені на території Британії. Рецептів дуже багато і багато розбіжностей у думках, коли в булочки стали додавати родзинки і зацукровану цедру. Булочки Челсі, варіант, який я обрала – м'які, ніжні, з великою кількістю родзинок та цукатів у начинці. Єдине – тісто, я розділила на 2 частини, одну приготувала, як справжні булочки Челсі (чоловік дуже любить випічку з родзинками та йому його завжди мало), другу половину готувала тільки з цукром та корицею – дитина не любить родзинки. Так що свою частку задоволення від цих булочок отримають все, чого і вам бажаю! Таку випічку приємно поставити на стіл під час Великодня!

Ingredients

Молоко

200 мл
Яйце куряче

2 шт
Масло вершкове

70 г
Борошно пшеничне

550 г
Цукор коричневий

125 г
Сіль

0,5 ч. л.
Дріжджі

7 г
Родзинки

110 г
Цукати

110 г
Кориця

2 ч. л.
Вода

35 мл
Цукрова пудра

50 мл

Cooking

Приготовим опару. Молоко подогреем до 37 градусов, растворим дрожжи и сахар, добавим муку, перемешаем и ставим в теплое место на 20 минут до появления пенной шапочки.

Пока доходит опара в миску просеиваем муку, для начала 350 г., мука разная, поэтому лучше сразу всю не высыпать. Добавляем размягченное масло и разминаем с мукой, затем вводим соль, сахар, яйцо, молоко с дрожжами (опару). Перемешиваем сначала ложкой - если муки мало, то добавляем, я добавила 150 г., если достаточно, то вымешиваем тесто руками минут 10-15. Тесто эластичное, приятное в руках, главное не переборщить с мукой. После того, как вымесили, тесто выкладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 час или до подъема. Я ставлю в духовку, предварительно прогретую до 40 градусов, там мой младшенький до него пока добраться не может:)

Вот так чудесно поднялось тесто! И ребенок уснул, значит можно продолжать творить булочки:)

Нам понадобится тесто, масло, сахар коричневый Мистраль, корица, изюм и цукаты. Пока поднимается тесто, нужно изюм минут на 10 залить кипятком, затем слить воду, чтобы он подсох. Цукаты, если сильно крупные, порезать, но без фанатизма.

Как я уже писала, тесто я разделила на 2 части, чтобы угодить всей своей семье. Так, половину теста я раскатала в пласт 30 см. на 20 см. Затем смазала половиной растопленного масла и посыпала коричневым сахаром Мистраль, какая же это красота, но все только начинается. Сверху сахара равномерно распределяем корицу, уже и запах пошел:). Теперь выкладываем изюм и цукаты, которых я тоже положила половину нормы, с краю оставляем 2 см свободными для того чтобы защипнуть края. Теперь приятно посмотреть на проделанную работу.

Далее сворачиваем плотно рулет и защипываем края. Нарезаем рулет, у меня получилось 7 булочек, каждая приблизительно по 4 см.

Выкладываем наши булочки Челси в форму, смазанную подсолнечным маслом. В вашем случае, если вы делали полностью рулет, то скорее всего понадобится противень. Теперь булочки нужно поставить в теплое место на расстойку на 30-40 мин.

Вот так они должны увеличиться!! Теперь нам нужно смазать булочки яйцом и отправить в нагретую до 200 градусов духовку, на 15-20 мин., но каждый, конечно, должен ориентироваться на свою духовку. Булочки уже в духовке и теперь можно сварить сироп. Для этого в воде растворить сахар, довести до кипения и проварить 3 минуты, по желанию можно добавить сок лимона. Готовые булочки переложить на тарелку смазать или полить сиропом, кому как удобней.

Вот они, булочки Челси - красивые, яркие, нежные!!! Приятного аппетита!!!

Вот такие они в разрезе.

А это булочки с корицей, уже нескольких не хватает:)

Поздравляю всех с Днем Победы!!! Особенные поздравления нашим уважаемым ветеранам, спасибо Вам!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review