Солянка по-мегрельськи

Description

Незважаючи на назву, цей рецепт сміливо треба відносити до гарячих страв, а не до супів, схожість полягає в наявності солоних огірків, які надають особливої пікантності, соковитості та яскравості м'яса. Батьківщиною цієї солянки є Мегрелія – історична область на заході Грузії.

Ingredients

Яловичина

500 г
Масло вершкове

30 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Бульйон

3 стак.
Огірок

3 шт
Часник

3 зуб.
Томатна паста

3 ст. л.
Зелень
Сіль
Перець чорний

Cooking

Говядину надо помыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками. Лук, и огурцы нарезаем мелкими кубиками. Чеснок режем меленько.

В сковородку кладем мясо и масло, обжариваем равномерно со всех сторон около 15 минут. Вынимаем мясо из сковородки,

Кладем в нее лук и обжариваем до прозрачности,

К луку возвращаем мясо, наливаем бульон, ставим сковороду на сильный огонь.

После того, как солянка закипела, в сковородку добавляем томатную пасту, чеснок и соленые огурцы. Огонь делаем небольшим, накрываем сковородку крышкой и тушим до готовности мяса.