Description
Смачний пиріг із дуже насиченим м'ясним смаком, який подобається всій нашій родині. Чарівність цього пирога надає легка нотка копченості. Пиріг гарний як із запалу-спеку, так і наступного дня. Приготування вимагає часу, але він того вартий. Я впевнена, що для багатьох поварять цей м'ясний пиріг із ароматом копченостей стане улюбленим. Усім на здоров'я та приємного апетиту. Це мій перший рецепт на Кухарі, буду вдячна за зауваження та конструктивну критику.
Ingredients
-
Яловичина
300 г
-
Свинина
300 г
-
Курячий окіст
400 г
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Масло вершкове
-
Олія
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Тісто дріжджове
700 г
Cooking
Говядину и свинину хорошо вымыть, залить холодной водой и поставит варить на 1,5 - 2 часа на очень медленный огонь. Воды налить не очень много, мясо не должно "вывариться".
За 15 - 20 минут до окончания варки мясо посолить, добавить очищенный от кожи копченый куриный окорочок. Оставить мясо остывать в бульоне.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачности на смеси сливочного и растительного масел.
Остывшее мясо до комфортной температуры вытащить и разобрать на волокна.
На сковороду с обжаренным луком, добавить мясо. Понемногу добавлять бульон, в котором оно варилось. Разбавить мясо до сочности, попробовать на соль и поперчить молотым перцем. Все ещё раз вместе протушить минут пять. Выключить, дать остыть. Начинка готова.
Дрожжевое тесто, любое, по Вашему проверенному рецепту, разделить на 2 части, большую и меньшую. Большую раскатать, хорошо смазать растопленным сливочным маслом и выложить остывшую начинку. Накрыть второй частью теста.
На верхней корочке сделать наколы вилкой и украсить по Вашему усмотрению. Я пекла этот пирог дочке на День рождения, поэтому у меня розочки. Смазать верх пирога, чем привыкли. Я просто молоком. Дать расстояться 20-30 минут.
Поставить в разогретую духовку до 170-180 градусов на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый пирог хорошо смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. Дать отдохнуть минут 15 и можно всех звать к столу!
Приятного аппетита!!!
Хочу поделиться некоторыми нюансами приготовления. 1. Мясо может быть любым, даже не самого лучшего качества, все равно получится вкусно. Мясо в конце приготовления должно быть очень мягким. Варите говядину и свинину в одной кастрюле, они сварятся одновременно. В бульон при варке мяса не добавляйте никаких приправ, это забьет аромат мяса и копчёностей. 2. Мясо лучше расщепить на волокна, хотя это и дольше, чем прокрутить через мясорубку. Так Вы сохраните структуру мяса. 3. Начинку разбавляйте до сочности мяса, но не до "хлюпанья". Начинка в готовом виде должна быть немного более соленой, чем обычно. Постаралась обратить внимание на важные моменты. Готовьте с удовольствием!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.