Description
Сьогодні мене відвідав весняний настрій і придумалося мені зробити такі млинці у вигляді весняного букета. Млинці вийшли дуже смачними, в готових млинцях шпинат не відчувається, він потрібний лише для гарного кольору. Сирно-вершковий крем із курдом з цитрусових це окрема пісня, це дуже цікаво та свіжо! Пригощайтесь і Ви!
Ingredients
-
Апельсин
1 шт
-
Лимон
1 шт
-
Крохмаль кукурудзяний
1 ст. л.
-
Цукор
50 г
-
Шпинат
100 г
-
Молоко
250 мл
-
Дріжджі
0,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Вода
125 мл
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Цукор
2 ч. л.
-
сир
250 г
-
Вершки
50 мл
-
Цукрова пудра
50 г
-
Барвник харчовий
1 г
Cooking
С цитрусовых снять цедру.
Апельсин (у меня красный) и лимон очистить от междольковых перегородок. Сок цитрусовых и мякоть складываем в кастрюльку, добавляем сахар и цедру, ставим на средний огонь до растворения сахара, периодически помешиваем.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.
Готовый конфи остудить.
Готовим шпинатные блинчики. Шпинат выложить в чашу блендера, залить 125 мл теплой воды, пробить блендером до однородности. В теплый шпинатный сок (125 мл) кладем пол чайной ложки сухих дрожжей и сахар. Оставляем на 5-10 минут.
Спустя 5-10 минут образуется такая вот пенная дрожжевая шапочка.
В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
Горячий блинчик кладем на разделочную доску и защипываем с одного края на несколько секунд. Таким образом защипываем все блинчики.
Для творожного-сливочного крема взбиваем до устойчивых пик охлажденные сливки с пудрой.
К взбитым сливкам подмешиваем пастообразный или протертый через сито творог, вымешиваем до однородности. 1/3 крема откладываем, он нам нужен для того чтобы сделать кремовые цветочки.
В оставшееся 2/3 крема добавляем цитрусовое конфи (я добавила 50 г), перемешиваем до однородности.
Заполняем наши блинчики кремом с цитрусовым конфи.
В отложенную 1/3 часть творожно-сливочного крема добавляем краситель (по желанию), помещаем в кулинарный мешок и отсаживаем крем в виде цветов. Для этого хорошо использовать насадки типа "звезда" (открытая звезда 1М, закрытая звезда 2D). Я брала насадку Wilton 2D
Вот такие цветочки получаются.
Я сложила блинчики в корзиночку и украсила листьями мяты. Получилось очень по-весеннему.
А можно подать и порционно.
В любом случае это будет любовь с первого укуса :) Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.