Качка з яблуками, запечена в духовці

Description

Качка з яблуками, напевно, найзапашніша та найсмачніша страва. Запікаючись у духовці, виходить чудовою і тане в роті. Дуже соковита та ніжна. Чудова страва для святкового столу.

Ingredients

Качка

1 шт
Яблуко

5 шт
Сіль

1 ч. л.
Соєвий соус

4 ст. л.
Сік апельсиновий

60 мл
Імбир

25 г
Мед

1 ст. л.
Цедра апельсину

1 ст. л.
Порошок часниковий

2 ч. л.
Суміш перців

0,5 ч. л.
Перець чилі

0,5 ч. л.
Кориця

1/4 ч. л.
Мед

1 ч. л.

Cooking

Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. Смешать соевый соус с апельсиновым соком, добавить цедру апельсина и натертый имбирь.

Добавить к маринаду мед, соль, перемешать. Утку подготовить, промыть, обязательно просушить бумажным полотенцем, иначе маринад не будет впитываться в тушку. Также обязательно срезать на хвостике сальную железу.

Утку залить маринадом, налить пару столовых ложек и внутрь, хорошо втереть руками. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодное место на сутки. Во время маринования переворачивать утку в маринаде несколько раз.

После того, как утка промариновалась, приготовить смесь из сушеного чеснока, черного перца и острого чили.

Очень хорошо натереть утку этой смесью со всех сторон и внутри.

Три яблока нарезать на 4 части, добавить мед и корицу, хорошо рукой перемешать, чтобы все соединилось, как бы втирая мед с корицей в яблоки.

Нафаршировать яблоками утку.

Зашить или заколоть шпажкой разрез. Конечности утки замотать фольгой.

У двух оставшихся яблок вырезать специальным приспособлением сердцевину и нарезать на кольца. Форму застелить фольгой, разложить на дно кольца яблок и поместить на них утку. Завернуть плотно утку фольгой. Поместить форму с уткой в еще одну форму большего размера, налить в форму под утку стакан воды и поставить все в горячую духовку 180°C на полтора часа.

Через полтора часа вынуть утку из духовки, полить образовавшимся соком. Опять завернуть в фольгу и поставить в духовку на час. Через час достать, полить соком, закрыть фольгой те места, где началось поджариваться. Проткнуть сверху шпажкой, чтобы убедиться, насколько она готова. Я решила ее подержать в духовке еще 20 минут под фольгой и 20 минут без фольги, чтобы подрумянилась. В общей сложности она готовилась 3 часа 10 минут. Утка домашняя, весом 2.3 кг.

Готовую утку достать из формы на тарелку, завернуть в чистую фольгу, дать полежать 20 минут, чтобы равномерно распределился сок по всей утке. Затем переложить на блюдо и подавать. Приятных вам праздников!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review