Description
Хочете перетворити свою звичайну вечерю на невелику романтичну в італійському стилі? Якщо "так", тоді пропоную спробувати простий і смачний рецепт приготування курячих стегенець від кухаря Енн Лукас. Рецепт з німецького кулінарного сайту, дослівна назва Hähnchensch enkel auf italienische Art. У моєму варіанті приготування є дуже маленькі зміни (через свої смакові уподобання та через відсутність деяких інгредієнтів), але про це я розповім по ходу рецепту.
Ingredients
-
Курячий окіст
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Розмарин
2 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Томати у власному соку
1 бан.
-
Бульйон
250 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Цукор
-
Каперси
100 г
-
Базилік
Cooking
В самом начале скажу, что для приготовления нужна НЕ мелкая сковорода. И сковорода такая, чтобы её можно было с плиты переставить в духовку. Окорочка помыть и положить на бумажное полотенце обсыхать. Пока окорочка обсыхают: Мелко порубить чеснок. С одной веточки розмарина оборвать листочки-иголки и мелко искрошить. Половину порубленного чеснока смешать с розмарином. На окорочках пальцами оттянуть шкурку и заложить внутрь (как бы в кармашек) смесь из розмарина с чесноком. Сверху с каждой стороны окорочка немного посолить и поперчить.
Включить плиту на большой огонь. Хорошо нагреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выложить в сковороду окорочка и обжарить их с двух сторон. В это же время можно сразу включить и духовку для нагрева.
Окорочка из сковороды переложить на тарелку. И в эту же сковороду кладем нарезанный полукольцами лук и остатки чеснока. Обжариваем на среднем огне около 3 мин. п. с. при обжаривании лука с чесноком в сковороду надо положить вторую веточка розмарина (целиком). Но я не стала добавлять розмарин, т. к. на мой вкус это много.
Добавить щепотку сахара и томатную пасту. Перемешать и готовить 1-2 мин.
Выкладываем в сковороду пюрированные помидоры в собственном соку. п. с. я добавила уже готовое томатное пюре с базиликом
И сразу же влить в сковороду 200 мл куриного бульона. Все размешать, попробовать на соль, если надо - подсолить. И довести до кипения.
Выложить в сковороду куриные окорочка и...
... переставить в духовку. температура - 200 градусов. Время - 40-45 минут. Если жидкость в процессе готовки сильно испарится, то добавить оставшиеся 50 мл бульона.
Сковороду с готовыми окорочками вынуть из духовки. Добавить каперсы и листья базилика. На сами окорочка полить оливковое масло - 1 ст. л. И сразу же подавать на стол. п. с. базилик не нашла, поэтому добавила в сковороду с готовыми окорочками руколу. У Энн Лукас каперсы крупные, я такие не нашла, поэтому добавила какие были - мелкие, но еще добавила отсебятины - оливки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.