Description
Різотто - одна з найпопулярніших італійських страв. Різотто – це щось середнє між кашею розмазнею та супом, з якого википіла вся рідина. Пропоную ніжне вершково-морквяне різотто.
Ingredients
-
Сік свіжий
100 мл
-
Бульйон
100 мл
-
Рис
100 г
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Цибуля ріпчаста
100 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Вершки
50 мл
-
Пармезан
30 г
-
Вода
1,5 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Петрушка
Cooking
Морковь моем, чистим, режем и с помощью соковыжималки получаем свежевыжатый сок.
В сотейник наливаем свежевыжатый морковный сок, куриный бульон (рецепт можно найти на сайте), воду, нагреваем до кипения. И оставляем на горячей плите.
Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем нарезанный лук до прозрачности.
Берём рис. Для ризотто предпочтительнее брать "Арборио". Обжариваем рис в масле, непрерывно помешивая, пару минут. Рис должен стать как бы прозрачным.
Добавляем к рису сухое белое вино.
Помешиваем рис до выпаривания вина.
Наливаем половник горячего морковного сока с бульоном. Продолжаем помешивать на медленном огне.
Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец. Добавляем морковный сок с бульоном по мере его впитывания в рис. Готовим 17 минут. Ризотто необходимо постоянно помешивать на медленном огне.
В готовое ризотто наливаем сливки, кладём тёртый (у меня тонко нарезанный) пармезан.
Аккуратно перемешиваем ризотто.
Подаём сразу горячим, украшаем веточками петрушки. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.