Description
Смачні плов. Готується за рецептом С. Ханкішієва, але з використанням оленини та коричневого рису. Пропоную рецепт.
Ingredients
-
Рис коричневий
500 г
-
Діч
500 г
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Жир
100 г
-
Олія
100 мл
-
Часник
2 шт
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Зіра
2 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Рис промываем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде.
Подготавливаем продукты. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками. Головки чеснока и перец используем целыми.
Мясо нарезаем кусочками примерно 3-4 см. Жир нарезаем аналогично для вытапливания.
В раскаленный казан выкладываем кусочки жира и вытапливаем, не снижая температуры.
Достаем шкварки из казана, доливаем растительное масло (должно быть дезодорированным) и, раскалив фритюр, добавляем мясо. Обжариваем 2-3 минуты и достаем в отдельную посуду.
Затем обжариваем лук до золотистого состояния.
Возвращаем мясо в казан.
Равномерным слоем выкладываем сверху морковь, добавляем 1 ч. л. зиры и солим по вкусу и обжариваем не перемешивая 5-6 минут.
Аккуратно добавляем кипящую воду так, чтобы он покрывал смесь на 2-3 см. Укладываем целые головки чеснока и перец. Уменьшаем огонь так, чтобы смесь медленно кипела и оставляем на 40-50 минут (крышкой не закрываем).
Вынимаем на тарелку чеснок и перец. Вымоченный рис выкладываем ровным слоем в казан поверх овощей и мяса не перемешивая. Добавляем огонь до максимума, добившись активного кипения, уменьшаем до среднего. Добавляем еще 1 ч. л. зиры. Когда рис впитает бульон, выкладываем поверх риса чеснок и перец, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Пропариваем рис до готовности, в зависимости от твердости риса от 25 до 40 минут.
По готовности риса, плов перемешиваем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.