Description
Їжа в Пост має бути простою. Але що заважає їй при своїй простоті бути смачною та поживною? І тут на допомогу приходить горох. Раніше я варила гороховий суп із чимось м'ясним і копченим. Була приємно здивована - пісний суп нітрохи не гірше! За основу взято рецепт із книги Молоховець.
Ingredients
-
Горох
250 г
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Гриби
200 г
-
Петрушка
-
Перець чорний
-
Борошно пшеничне
1 ч. л.
-
Сіль
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
Cooking
Я использовала желтый колотый горох "Айдахо" от "Мистраль". Его, в принципе, можно не замачивать. Промываем, заливаем водой и ставим варить примерно на 40 минут. Солить сразу не стоит, быстрее сварится.
Одну луковицу произвольно нарезаем, обжариваем до золотистого цвета с одной ложкой постного масла. Минут за 15-20 до конца варки гороха добавляем к нему обжаренный лук и корень петрушки (у меня был сушеный, если использовать свежий, то его можно обжарить вместе с луком).
Пока наш горох варится, мы берем вторую луковицу и мелко ее режем. Грибы - тоже режем помельче и жарим с луком до готовности.
Горох сварился. Хорошенько пробиваем его блендером. Добавляем жареные грибы, разведенную в небольшом количестве холодной воды муку, сушеную зелень петрушки, солим и перчим по вкусу. Кипятим суп на слабом огне еще минут 5-10. Если суп кажется густоват, можно долить горячей воды до желаемой консистенции.
Подавать гороховый суп-пюре желательно с сухариками. Я нарезала мякиш обычного белого хлеба мелкими кубиками и подсушила на сковороде с небольшим количеством постного масла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.