Борщ з печерицями та кабачками

Description

Рецепт від чудового майстра кулінарії Олі Мартіросян із Пітера. Щоправда, я зробила невеликі зміни, але це тільки тому, що обставини змусили. Оля пропонувала у своєму рецепті відварити яловичину на кісточці протягом години після закипання та на основі цього бульйону варити суп. Але я готувала суп на дачі, у польових, так би мовити, умовах, яловичини з кісточкою у мене в наявності не виявилося, зате був курячий бульйон і трохи фаршу з курячої грудки. Їх і пустила у справу. Суп вийшов неймовірно смачним, настільки смачним, що зварила, з'їли, а вже за три дні сім'я попросила повторити рецепт на біс.

Ingredients

Картопля

3 шт
Печериці

400 г
Буряк

2 шт
Морква

1 шт
Кабачок

1 шт
Сік лимонний

1/2 шт
Цукор

1 ч. л.
Томатна паста

1 ст. л.
Часник

2-3 зуб.
Сіль
Перець чорний
Лист лавровий

2 шт
Фарш курячий

300 г
Сухарі панірувальні

2 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Зелень

Cooking

Итак, по порядку. Для начала подготовим продукты: все, что требуется, помоем и очистим.

Фарш хорошо смешать с сухарями, солью и перцем,

ввести слегка взбитое яйцо.

Зелень (я люблю много) мелко нарезать и вмешать в фарш. Убрать фарш минут на 20 в холодильник.

Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики и выложить их на доску.

Тем временем подготовить остальные продукты. Картофель и кабачок нарезать брусочками, шампиньоны - ломтиками, чеснок измельчить.

Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.

В сотейнике разогреть ложку растительного масла, выложить морковь со свеклой, влить сок лимона и всыпать сахар. Спассеровать овощи до полуготовности, затем влить немного воды и немного потушить.

Пока готовится зажарка, в кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить грибы, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Затем опустить в суп фрикадельки, добавить кабачок

И свеклу с морковью, варить на маленьком огне 10 минут.

Добавить томат-пасту и лавровый лист, поварить еще минут 5. Выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review