Смешать муку с сахаром и цедрой. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо размешать. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого (я мешала деревянной ложкой). Постепенно влить молоко, хорошо мешая, и оставить отдыхать на столе 30 минут. Время соблюсти обязательно! Тесто получается довольно жидким, но мука набухает за время отдыха, и блины не рвутся. Прекрасно их можно наполнить - вот у меня творог, взбитый со сливками и ложкой лимонного сока.

Можно подать в бокале