Description
Не боги горщики відмивають, у яких зараз ми печемо. Їх відливають на Уралі з летючого металу Чугуній. Яскраво-оранжевий колір горщика - нагадав сонце Італії, яке так не нагадує сонце в Росії. Червоне від пожеж навіть опівдні. Хотілося б приготувати щось копчене, на згадку про літо - 2010. Але свіже повітря осені та різнобарвне листя, а також яскравий відтінок горщика змусив злитися овочі та м'ясо у ритмі Осіннього танго. На конкурс: Осіннє танго.
Ingredients
-
Фарш м'ясний
150 г
-
Аджика
250 г
-
Сир твердий
200 г
-
Кабачок
85 г
-
Цибуля ріпчаста
75 г
-
Селера кореневої
75 г
-
Перець болгарський
50 г
-
Морква
35 г
-
Сіль
-
Борошно пшеничне
-
Яйце куряче
1 шт
-
Вода
1/4 стак.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Молоко
1 стак.
-
Горіх мускатний
1/3 ч. л.
Cooking
Для приготовления домашней "лапши" нам понадобятся: Яйцо - 1 шт. Мука - 1,5 стакана. Вода - 1/4 стакана. Яйцо чуть взбить. Добавить 1,5 стакана муки. Как только начнут образовываться комочки, потихоньку начать вливать воду. Затем, как тесто скаталось в шар, положить его в полиэтиленовый пакет. Отложить на время приготовления начинки и соуса. Сыр и кабачок натереть на крупной терке - перемешать и отложить.
Лук, сельдерей и перец - нарезать. Морковь - натереть. Обжарить овощи на среднем огне в последовательности: лук, морковь, сельдерей, перец. Затем добавить фарш и сделать сильный огонь. Энергично размять все комки в мясе. Добавить аджику (или измельченные в процессоре томаты). Тушить на самом маленьком огне - полчаса. А пока приготовим соус Бешамель.
Для соуса нам понадобится: 1 ст.л. сливочного масла. 1 ст.л. муки. 1 стакан молока. 1/3 ч.л. мускатного ореха. Масло растопить в ковшике и добавить к нему муку. Немного обжарить. Снять с плиты и начать вливать. маленькими порциями молоко. После того, как введен весь стакан молока, приправить мускатным орехом и поставить на средний огонь. Нагреть соус. Консистенция должна быть жидкой сметаны, так как отстоявшийся соус немного загустеет.
Беремся за тесто. Так как тесто получилось мягким, на протяжении раскатывания постоянно, не жадничая, добавляем муку. Раскатали пласт, присыпали мукой, еще раз раскатали. В итоге у нас должен получиться длинный прямоугольник. К сожалению, я тесто раскатал в этот раз слишком тонко, и оно предательски рвалось. Не допускайте моей ошибки. Тесто надо раскатывать не менее 0,5 мм.
На пласт теста выложить начинку в последовательности: фарш, сыр с кабачком, соус Бешамель(2/3 соуса).
Пласт теста сложить вдвое. Края примять вилкой. Аккуратно свернуть получившийся "рулет" улиткой. И уложить в горшочек. Залить оставшимся Бешамелем (можно развести молоком). Посыпать сыром. Поставить в предварительно разогретую до 180 духовку.
Томить 40 минут под крышкой. Увеличить температуру до 250, снять крышку и подержать в духовке минут 10 до появления румяной корочки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.