Description
Рецепт класичний, широко відомий, особливо популярний у північній частині Іспанії – Країні Басків. Баски вміють і люблять добре поїсти. Там добре готують м'ясо, різні закуски, проте найбільш відомі їхні страви зі свіжої морської риби та морепродуктів. Мерлуза (я, як завжди, не знаю її російської назви) – велика риба з білою ніжною м'якоттю, у поєднанні із зеленим соусом отримуємо делікатесну страву.
Ingredients
-
Риба
800 г
-
Креветки
12 шт
-
Морепродукти
250 г
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Оливкова олія
100 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Яйце куряче
3 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Горошок зелений
1 бан.
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Бульйон
200 мл
-
Спаржа
1 бан.
-
Лимон
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
Cooking
Из рыбьей головы варим бульон. Альмехас заливаем водой с солью и оставляем на 20 мин., чтобы они раскрыли створки и вымылся песок из середины.
В широкой плоской кастрюле слегка обжариваем на мaсле креветки, отставлаем
Рыбу панируем в муке и обжариваем там же
Готовим зеленый соус: обжариваем на масле мелко нарезанный лук, чеснок, добавляем ложку муки, доливаем стакан рыбного бульона, хорошо размешиваем, чтобы не было комков, добавляем вино, зелень петрушки, горошек, провариваем 5 мин.
В готовый соус закладываем альмехас и нагреваем до момента раскрытия створок
Сразу добавляем обжаренную рыбу, креветки, белую консервированную спаржу, кусочки вареного яйца, прогреваем до кипения, поливаем соком лимона и подаем к столу в той же посуде.
Сервируем в тарелки рыбу, поливаем соусом с морепродуктами, гарнир - спаржа и вареное яйцо. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.