Пісний пиріг "Ягідний кошик"

Description

У нашій родині дуже люблять пироги. Моє пісне дріжджове тісто ніхто від звичайного відрізнити не може, є в мене один секрет :). Тісто завжди виходить пишне та смачне. Брусниця і журавлина дуже корисні ягоди, особливо рекомендую їх вживати в період посту. Ложками багато не з'їж, а от у пирозі – другий шматочок хочеться завжди. На цей раз я додала в начинку ще один компонент, і ніяк не очікувала такого результату. Відкушуєш шматочок, а журавлинно-брусничний сік обволікає, ягідки брусниці лопаються, смак посилюється, і начебто вже прожував, як звідки не візьмись горіх! він розкривається останнім та продовжує смакові відчуття до наступного шматочка. Це дивовижне поєднання кислих ягід та горіха. Пісний пиріг може бути смачним і має бути красивим - так Ви виявляєте турботу, кохання та смирення. Близькі це оцінять, я певна.

Ingredients

Вода

330 мл
Цукор коричневий

2 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

2 ч. л.
Рис

100 г
Борошно пшеничне

400 г
Борошно житнє

70 г
Брусниця

500 мл
Журавлина

100 г
Горіхи грецькі

50 г
Цукор коричневий

150 г
Крохмаль картопляний

3 ст. л.

Cooking

1. Тесто. Тесто не терпит суеты. Моя бабушка говорила, чтобы приготовить тесто для пирога нужны дрожжи и любовь. В тёплой воде растворить сахар и соль, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15.

2. Рисовая мука. Для того, чтобы тесто было нежным и воздушным я добавляю в него рисовую муку. В чистой кофемолке измельчить рис Мистраль "Жасмин".

3. Рисовую муку просеять, она получается более плотная, как-бы крупинками и не чисто белого цвета и очень вкусно пахнет!

4. Как только дрожжи поднимутся пушистой шапочкой (внутри звезда символично появилась), добавить рисовую муку.

5. Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, чтобы рисовая мука разошлась.

6. Добавить оставшуюся обычную белую (оставив на подпыл) и ржаную муку. Замесить мягкое, не крутое тесто.

7. Тесто поставить в тёплое место на 1-1,5ч, один раз обмять его. Как только тесто увеличится в объеме вдвое-оно готово.

8. Начинка. Для начинки нам понадобится: 0,5л банки мочёной брусники без сока, клюква, орех грецкий, сахар Мистраль "Мелкий" и немного картофельного крахмала.