Description
На заході хліб із додаванням дикого рису дуже популярний. В англомовній мережі зустрічається безліч рецептів із різними варіаціями. Але класичним є поєднання із сушеними ягодами та горішками. Сьогодні я пропоную вам пригоститись таким хлібом. Він дуже смачний та запашний! Я спекла його у формі давньоіндійського символу Сонця, яке в індіанців асоціюється з жіночим початком, оновленням та циклічністю життя. Для мене сьогодні це особливо символічно ;) Відламуйте собі по промінчику від цього сонечка і пригощайтеся. Кохання та Світла!
Ingredients
-
Вода
300 г
-
Молоко
50 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Мед
2 ст. л.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
430 г
-
Рис дикий
80 г
-
Горіхи кедрові
0,5 стак.
-
Фенхель
0.5 ч. л.
-
Перець чорний
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Журавлина
1 стак.
-
Імбир
Cooking
Благодаря ТМ Мистраль я открыла для себя такой прекрасный продукт, как дикий рис. К сожалению, он не распространен у нас так, как на Западе. Там уже давно оценили его пользу для здоровья. Американцы часто добавляют дикий рис во всевозможную выпечку и особенно хлеб, обогащая его витаминами и полезными веществами.
Один из секретов дикого риса заключается в том, что его предварительно можно не отваривать. Я замочила рис в 200 мл прохладной воды и оставила на 12 часов. Он раскрылся и стал мягким. Всплывшие и нераскрывшиеся зернышки я удалила. Воду не сливаем! Таким образом, все витамины сохранились!
Замешиваем тесто, соединяя все ингредиенты, кроме клюквы и кедровых орешков. Повторюсь, что дикий рис отправляется в тесто вместе с водой, в которой был замочен. Поэтому оставшееся количество воды для теста - 100 г (всего 300). В конце замеса, когда тесто стало достаточно эластичным, добавляем клюкву и орешки. Если тесто кажется жидковатым - добавьте немного муки, если очень плотным - воды.
Накрываем тесто и даем подойти в теплом месте (1 час), затем делаем обминку (складывая несколько раз), и даем еще раз подойти тесту в 2 раза.
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (лучше сразу делать формовку на смазанной бумаге для выпечки, а то я намучилась с переносом заготовки). Формируем шар, придавливаем его.
В середине пальцем делаем отверстие.
Расширяем его, чтобы получился бублик.
Ножом делаем косые надрезы.
Придаем форму лучам руками, сглаживая неровности. Расстойка до увеличения в 2 раза в теплом месте (около 1,5-2 часов). Смачиваем заготовку водой и выпекаем в разогретой до 200-210С духовке 30-40 минут (до готовности). Я выпекала с паром первые 10 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.