Description
З давніх часів млинці були улюбленою і дуже поширеною стравою на Русі. За старих часів млинці зазвичай пекли з дріжджового тіста, яке замішували з різного борошна: гречаної, пшеничної, горохової, житньої. Приготування млинців було справжнім таїнством. Господиня не допускала до цього процесу нікого з домочадців і, особливо, сторонніх людей. Цього року в нашому місті проходить Всеросійська Масляна, і я вирішила не відставати і спекти справжні російські млинці. Вони повинні були бути з гречаного борошна.... але, мабуть, жалісливі господині розкупили все борошно, а може, купили все для ненажер. :-D, Ну загалом, довелося задовольнятися тим, що залишилося, і купити житнього борошна... Але млинці з неї вийшли дуже смачними і красивими!!! Головне запастися терпінням і часом. Допоможіть собі!!!
Ingredients
-
Борошно житнє
400 г
-
Молоко
500 мл
-
Масло вершкове
40 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Дріжджі
1 ст. л.
-
Цукор
-
Сіль
Cooking
Собственно основные продукты, правда на одно яичко меньше....просто фоткала, когда тесто уже расстаивалось, а это остаточки. :-D
Из муки и дрожжей, разведенных в стакане молока, готовим опару. Даем постоять немного. Оставшееся молоко подогреваем, растапливаем в нем масло, добавляем соль, сахар и желтки яиц. Перемешиваем, соединяем с опарой, тщательно перемешиваем и ставим на 1,5 часа в теплое место. Только следите, чтобы не убежало!!! А то у меня такие попытки были. :-D.
Когда тесто будет подниматься нужно его обминать, аккуратно перемешивая ложкой или деревянной лопаткой. Не спешите печь блины тесто должно хорошо выстоять, чтобы дрожжи не принесли вреда нашему желудку. ;-) Когда процесс (поднятие-обминание) повторится несколько раз можно вводить в тесто взбитые белки.
Перемешивать тесто и белки следует аккуратно, так же как и при приготовлении бисквита, снизу вверх.
И можно выпекать на раскаленной сковороде, лучше, конечно на настоящей чугунной, ну а я за неимением пекла на самой обыкновенной. Переворачивать их достаточно трудно, они очень нежные, поэтому рекомендую делать блины маленькими по диаметру.
Вот и все! Приятного аппетита! С МАСЛЕНИЦЕЙ ВАС, ПОВАРЯТКИ!!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.