Description
Якщо Ви є любителем морепродуктів, і мідій, зокрема... або якщо Вам пощастило жити поблизу від моря, (або просто у Вас продають свіжі мідії), то приготувати таку страву Вам не складе труднощів... (не рахуючи, звичайно, процесу очищення самих мідій). І я дуже раджу Вам спробувати це бдюдо! Кількість всіх інгредієнтів у рецепті наведено на 1 кг мідій, тому у разі збільшення їх кількості збільшити й інші складові страви!
Ingredients
-
Мідії
1 кг
-
Вино біле сухе
0.5 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сир блакитний
80 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Вершки
400 мл
Cooking
В первую очередь надо подготовить мидии... Для этого необходимо как следует их помыть; соскрести с раковин приставший к ним известковый налет или водоросли. Удалить "бородку".
В итоге у нас получаются вот такие красивые очищенные раковины с моллюсками...
При этом поврежденные, треснувшие раковины обязательно выбросить!!! Затем замочить мидии в воде хотя бы на 1 час. Французские шеф-повара советуют подержать мидии в воде вместе с горстью обыкновенной, либо кукурузной муки. Тогда моллюски выбросят песок и впитают муку, что им поможет набухнуть и увеличиться в размере.
В большую сковороду выложить мидии и, добавив белое сухое вино, поставить на огонь, накрыть крышкой и дать раковинам открыться!
Для верности, пару раз встряхнуть слегка сковороду (осторожно), чтобы мидии перемешались между собой.
Тем временем, нарезать помельче лук и положить обжариваться на сковороде с оливковым маслом (1 ст. л.); не доводить до мягкости. Сыр Рокфор (или горгонзола, или любой другой голубой сыр) порезать кусочками и добавить к луку.
Добавить 3 столовые ложки жидкости из сковороды с мидиями. Перемешать все, пока сыр не расплавится и не превратиться в соус. Влить сливки (в оригинале - крем-фреш (crème fraiche). Опять размешать. Количество сливок т густоту соуса можно регулировать по своему вкусу...
Мидии готовы! Важно опять проверить их, но в этот раз на наличие закрытых раковин... Которые необходимо выбросить в обязательном порядке!
Из сковороды с мидиями слить лишнюю жидкость (оставить совсем немного...), выложить их в глубокое блюдо и залить мидии полученным соусом! Как следует перемешать
Подавать сразу же!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.