Драчена білоруська

Description

Драчена - борошняна страва білоруської кухні, поширена також серед російського населення північно-західних областей Росії. У минулому бійка вважалася ласою, не повсякденною, а святковою стравою.

Ingredients

Борошно житнє

1 стак.
Борошно гречане

0,5 стак.
Жовток яєчний

3 шт
Білок яєчний

1 шт
Сироватка

0,5 стак.
Молоко

1,5 стак.
Масло вершкове

75 г
Цукрова пудра

2 ч. л.
Сіль
Цибуля ріпчаста

2 шт
Цибуля зелена

1 пуч.
Масло топлене

Cooking

1. Просейте ржаную муку в большую миску, влейте сыворотку, перемешайте как можно тщательнее и оставьте в теплом месте на 3 часа. Можно добавить немного воды, если очень густо.

2. Затем просейте гречневую муку, добавьте ее к ржаной, размешайте ложкой и взбейте.

3. Растереть в разной посуде, масло и желтки с сахарной пудрой добела. Сахарную пудру в каждую чашу по 1 ч. ложке.

4. Соединить с тестом, осторожно ввести в начале масляную, а затем яичную смесь, взбить тесто.

5. Взбейте яичный белок с щепоткой соли в пышную пену. Влейте в тесто молоко (1,5-2 стакана), перемешайте, затем введите взбитый белок и аккуратно перемешайте до однородности.

6. Сковороду (у меня керамическая посуда для запекания) смазать сливочным маслом. Влейте в нее тесто...

7... и запекайте в разогретой до 190 °С духовке до румяной корочки, 30-40 минут.

8. Пока драчена запекается, очистите и нарежьте репчатый лук. Положите лук в разогретое масло и обжарьте на небольшом огне, часто перемешивая, до золотистого цвета.

9. Готовую драчену, подаём, полив растопленным сливочным маслом и с жаренным луком. Получается драчена нежная на вкус. Ее нужно подавать именно с пылу с жару и съедать сразу же. Хотя на следующий день, разогрев её в микроволновке, она тоже вкусная! Приятного аппетита! P.S. Сыворотка молочная - получается в процессе производства творога. Если взять кислое молоко или простоквашу, нагреть его на медленном огне, но не кипятить, а затем процедить через марлю, творог останется внутри ткани, а прозрачная мутноватая жидкость, которая останется, и есть сыворотка.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review