Description
Французька кухня по праву вважається однією з найвишуканіших і найпопулярніших у світі. Багато страв французької кухні вже міцно увійшли до нашого повсякденного життя. Але головною її перевагою є наявність величезної кількості різноманітних соусів, які подаються до самої страви, так і включаються до його складу. Пропоную додати до сімейної вечері трохи французької атмосфери та приготувати бланкет (біле рагу). Традиційно готують його із білого м'яса-телятини, курки, кролятини з додаванням білого соусу. Варіацій багато, ця – одна з них.
Ingredients
-
Телятина
600 г
-
Бульйон
400 мл
-
Шпинат
100 г
-
Кріп
1 пуч.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Вершки
300 мл
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Гвоздика
5 шт
-
Горіх мускатний
-
Розмарин
-
Сіль
-
Олія
2 ст. л.
-
Рис
4 шт
Cooking
1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовится это блюдо всего полчаса. Самое длительное время здесь занимает варка риса. В качестве гарнира к этому блюду я выбрала рис Индика Браун. Может, не совсем в духе французской кухни, но его чуть грубоватая структура отлично сочетается с нежным сливочным соусом. В кипящую воду опустить пакетики с рисом, убавить огонь и варить на небольшом огне в течении 35 минут.
2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон.
3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.
4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито.
5. К мясу добавить промытый и порезанный или заморженный шпинат. У укропа удалить грубые стебли, остальное мелко порезать и тоже добавить к мясу. Тушить все вместе еще около 3 минут.
6. Убавить огонь, добавить белый соус и тщательно размешать. Прогреть, но не кипятить.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.