Тістечка з млинців у клярі

Description

Спробуйте урізноманітнити своє масляне меню ось такими цікавими пиріжками з млинців, панірованими в клярі. Рецепт із книги Л. П. Ляхвоська "Російська кухня". А я дякую своїй мамі, яка познайомила мене з цим рецептом...

Ingredients

Борошно пшеничне

350 г
Молоко

1 л
Яйце куряче

2 шт
Олія

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Цукор

1 ч. л.
Печериці

800 г
Цибуля ріпчаста

150 г
Олія

1 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Молоко

220 мл
Сіль

1 щепот.
Перець чорний

1 щепот.
Білок яєчний

3 шт
Борошно пшеничне

250 г
Вода

220 мл
Олія

1 ст. л.

Cooking

Приготовить тесто для блинчиков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растительное масло. Влить жидкие ингредиенты в просеянную муку и тщательно перемешать (лучше всего помогать себе электрическим миксером). Отдельно взбить белки до мягких пиков. Ввести белки в тесто и осторожно перемешать сверху вниз.

Для приготовления пирожков из блинчиков будем использовать классическое растительное масло Олейна.

Тесто получается очень воздушное...

Выпекать блинчики на раскаленной сковороде, традиционным способом, обжаривая с двух сторон до готовности. Тесто разливать так, чтобы оно равномерно и тонким слоем покрывало жарочную поверхность сковороды.

У меня получается стопочка из примерно 25 блинчиков (с точностью не могу сказать, т. к. несколько блинчиков было "похищено" в процессе приготовления). Очень вкусные получаются, тонкие и нежные - рекомендую взять рецепт на заметку.

Приготовить начинку; шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и жарить грибы до мягкости. В конце обжаривания грибов добавить к ним мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

Для белого соуса, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Постепенно, при непрерывном помешивании, влить горячее (!) молоко, посолить и довести до загустения. Добавить в соус мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Снять с огня.

Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить 1 сырое яйцо, соль, перец по вкусу и всё перемешать.

Начинку выкладывать на каждый блинчик и тонко размазывать начинку по поверхности блина.

Туго завернуть рулетик и острый ножом нарезать на куски длиной примерно 5 см.

Приготовить кляр, смешав все ингредиенты. (на этот раз я положила 50% муки и 50% рисового крахмала)

Каждый кусочек обмакивать в кляре и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Кляр хорошо скрепляют рулетики и они не разворачиваются.

Подавать сразу же, горячими!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review