Рулет із рульки з рудим соусом

Description

Святковий рулет з рульки та філе стегна курки під соусом з гарбуза та опеньків – робила як репетицію на майбутній ювілей та свята. Підсумок - рецепт занесений в заповітний зошит з найкращими рецептами - ароматний рулет і ніжно-оксамитовий соус начебто створені один для одного! Холодне м'ясо та гарячий соус - це дуже смачно! А смаку гарбуза ви не відчуєте – лише оксамит соусу! Пробуємо?

Ingredients

Рулька

1 кг
Філе куряче

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Селера черешкова

1 шт
Лист лавровий

3 шт
Пиво темне

250 мл
Насіння гірчиці

1 ч. л.
Соєвий соус

3 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Імбир

1 ч. л.
Часник

5 зуб.
Аджика

1 ч. л.
М'ята

1 ст. л.
Опеньки

1 стак.
Овочеве пюре

2 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Олія

1 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Вершки

200 мл
Сіль
Соєвий соус

1 ст. л.

Cooking

Рульку обмыть, обсушить и разрезать с одной стороны вдоль кости - кость аккуратно вырезать. У меня была не очень подходящая рулька - толстенькая, но в длину маленькая - совсем не удобная для рулета, но когда нас останавливали трудности)))

Филе бедра порезать кубиками.

Соединить все ингредиенты для маринада. Пробить в блендере.

Щедро обмазать маринадом рульку и кусочки филе.

Выложить филе на рульку.

Свернуть рулетом. Поскольку у меня, как я уже писала выше, была рулька коротенькая, то я выложила ее на несколько слоев фольги и очень плотно закрутила, плотно прижав по бокам. И уже фольгу перевязала нитками. Если рулька позволяет - закрутить в рулет, перевязать нитками, завернуть в несколько слоев фольги. Убрать в холодное место на 4 часа - у меня лежала ночь.

Зубочисткой проткнуть фольгу почаще. Выложить рульку в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрывала рульку, добавить очищенные морковь и лук, черешковый сельдерей и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 35 минут. Бульон процедить.

Выложить рульку - фольгу не снимать!!!- в форму для запекания и залить пивом с 1 литром бульона, добавить лавровый лист и сразу поставить в разогретую до 175 духовку. Томить 2.5 часа, если жидкость выкипит, то добавить оставшийся бульон. Вынуть рульку и убрать в холодное место на 10 часов.