Тістечко "Чорний ліс"

Description

Black Forest. Дуже шоколадно, дуже ніжно та дуже смачно! Рецепт мій, авторський, хоч ідея від японського кондитера, але весь склад змінений мною, тому що приготовлені тістечка з розрахунку на наші доступні продукти.

Ingredients

Масло вершкове

120 г
Шоколад темний

400 г
Вода

100 мл
Яйце куряче

8 шт
Мигдаль

130 г
Сухарі

3 ст. л.
Вершки

600 мл
Цукрова пудра

4 ст. л.
Ваніль

1 г
Вишня

250 г
Коньяк

3 ст. л.
Какао-порошок

1 ст. л.
Цукор

200 г

Cooking

Бисквит. Отделить белки от желтков. Поместить в кастрюлю шоколад (200 гр), масло и воду (100 мл) и нагреть на медленном огне до растворения всех составляющих, постоянно помешивая. Снять с огня, немного остудить и ввести по одному желтки, хорошо каждый раз перемешивая.

В отдельной емкости взбить белки с сахаром и ввести их в два приема в шоколадно-желтковую массу.

Аккуратно добавить сухари, смешанные с миндальной мукой.

Распределить массу равномерно по всему противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке до готовности (сухая лучина). Полностью остудить и разрезать на 2 коржа.

Сироп. Смешать коньяк с 70 мл вишнёвого сока (который мы сохранили от вишни в собственном соку). Крем эскимо. Сливки 600 мл взбить с сахарной пудрой. Отложить 200 гр. и поместить в холодильник. Шоколад 200 гр. растопить на паровой бане, остудить и соединить с взбитыми сливками (400 гр).