Description
Чорізо (chorizo) – свиняча ковбаса, яку готують в Іспанії. Я ж пропоную вам варіант приготування ковбасок, які за складом повторюють автентичний рецепт, але готувати ми їх будемо на вугіллі, на кшталт барбекю. Щоправда, тут теж не обійшлося без моїх змін, прошу – заходьте, спробуйте!
Ingredients
-
Фарш м'ясний
2,25 кг
-
Часник
18 г
-
Текіла
-
Оцет
50 мл
-
Сіль
1 ст. л.
-
Орегано
6 г
-
Перець запашний
8 г
-
Перець чилі
10 г
-
Паприка солодка
18 г
-
Перець чорний
6 г
-
Кишки
-
Перець каєн
6 г
Cooking
Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления колбасок. На фото отсутствуют свиные кишки, извините, забыла. Скажу сразу, что я добавляла меньше острого перца, чем положено по рецепту, и еще у меня паприка здесь крупно молотая, нужно её дополнительно смолоть, но я этого не делала, так получается менее красный цвет колбасок. В фарш добавить все специи, текилу, уксус, вымешать в течение 5-10 минут, пока фарш не станет вязким, при необходимости можно добавить примерно 100 мл. холодной воды. Мой совет. Обжарьте немного фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.
Далее понадобятся вычищенные и промытые свиные кишки, их нужно наполнить фаршем любым удобным для вас способом. у меня вот такая насадка на мясорубке, очень удобно. Формируем колбаски, перекручивая примерно через 15-20 см, я дополнительно еще перевязывала ниткой.
У меня получилась вот такая куча колбасок (18 штук), пока они имеют не очень аппетитный вид. Их нужно выдержать в холодильнике не менее 8 часов, можно замораживать впрок.
Такие колбаски можно обжарить на сковороде-гриль до готовности...
Подавать с зеленым салатом, это вполне хороший вариант, но не единственный...
Можно даже обжарить сам фарш на сковороде и подавать с рисом или макаронами, тоже очень вкусно...
Но мы помним, что у нас же намечается пикник, поэтому идем в лес (на дачу, на пруд, едем за город) и подготавливаем наше место под жарение колбасок, разжигаем костер, и добиваемся хороших углей. Берегите лес от пожара, не думайте, что мы нарушаем правила, у нас есть специальное место для пикников, там все предусмотрено, лесу мы не угрожаем пожаром.
Когда наши угли готовы, укладываем колбаски на решетку для барбекю...
И жарим до готовности, периодически переворачивая.
Подавать, конечно же, лучше всего с зеленью, и очень рекомендую к таким колбаскам Сладкий Соус Чили Blue Dragon, он действительно придает свою очень пикантную нотку.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.