Description
Після того, як я спробувала приготувати ватрушку за рецептом П'єра Ерме, не втрималася від того, щоб приготувати польський "Сирник" його авторства. Він вийшов повітряний, але щільний, з великою кількістю родзинок та кисло-солодкою глазур'ю.
Ingredients
-
Цукрова пудра
90 г
-
Масло вершкове
95 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Ванілін
1 г
-
Борошно пшеничне
180 г
-
Крохмаль картопляний
3 ст. л.
-
Ванілін
3 г
-
Кисломолочний сир
750 г
-
Яйце куряче
6 шт
-
Масло вершкове
75 г
-
Цукрова пудра
75 г
-
Родзинки
110 г
-
Жовток яєчний
-
Сіль
-
Сік лимонний
1/3 шт
-
Цукор
70 г
Cooking
На сайте уже есть похожий рецепт, но не сочтите за полный повтор, отличия между ними есть! Взбейте размягченное сливочное масло с ванилином и сахарной пудрой в пышную массу. Добавьте белок, взбейте снова.
Быстро соедините тесто с мукой.
Положите тесто в холодильник минимум на 40 минут, обернув его пищевой пленкой или пакетом. По истечении времени раскатайте 2/3 теста по размерам квадратной формы со сторонами 23 см, переложите пласт теста в форму и наколите его вилкой. Оставшееся тесто раскатайте до толщины примерно 0,3 см и порежьте на полоски шириной около 1 см. Уберите заготовки в холодильник на полчаса.
Творог для начинки взбейте блендером до однородной нежной массы. Белки отделите от желтков.
Выпекайте корж в духовке в течение 15 минут при 180 градусах Цельсия. Сливочное масло взбейте с 30 г сахарной пудры и ванилином, постепенно добавляя по 1 желтку и небольшому количеству творога, взбивайте смесь на средней скорости. Добавьте крахмал и еще раз перемешайте смесь миксером.
Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и солью в крепкую пену. Добавьте к творожной смеси изюм, перемешайте. Аккуратно соедините творожную и белковую массы, стараясь, чтобы белки не потеряли объем. Выложите творожную массу на песочный корж, сверху украсьте полосками из теста, тесто смажьте желтком. Выпекайте около 50 минут при 180-190 градусах Цельсия до зарумянивания.
Сырник остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на несколько часов. Для глазури перемешайте измельченный в кофемолке сахар и лимонный сок, смажьте смесью поверхность сырника и поставьте его еще на короткое время в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.