Перлова каша з грибами в горщику

Description

Справжня російська страва. Всупереч зверхній і упередженій думці про перловці ("шрапнель"), каша дуже ароматна, смачна, з бархатистими зернятками перловки, ситна і нехитра. До речі, перловкою годували гладіаторів Стародавнього Риму, їх за це називали чоловічої сили. Цю кашу чудово варив мій тато у ті часи, коли я могла тільки орудувати ложкою в тарілці, залишився теплий спогад про те, що було дуже смачно.

Ingredients

Крупа перлова

1 стак.
Печериці

150 г
Олія

50 г
Сіль

1 ч. л.
Зелень
Цибуля ріпчаста

Cooking

Главный ингредиент

Можно приготовить перловку по описанию на упаковке, но я делаю по старинке: перловку с вечера залить холодной водой. Утром промыть в нескольких водах до прозрачности воды, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Высыпать перловку тонким слоем на сковороду с растительным маслом и обжаривать до легкого (!) подрумянивания, не допуская пригорания. Выложить к перловке крупно нарезанные грибы. Обжаривать минут 7. Грибы должны пустить сок, обмякнуть и дать сильный аромат.

Один грибной бульонный кубик развести 0,5 л кипятка. Если вы не доверяете бульонным кубикам, этот этап можно пропустить и обойтись кипятком.

Переложить перловку с грибами в горшочек для запекания, залить грибным бульоном или кипятком на 2 см выше уровня крупы, всыпать соль (в случае использования кипятка), добавить листик лаврушки, закрыть горшочек крышкой или затянуть фольгой.

Поставить горшочек в духовку. Выставить температуру 200-220 град. Как только жидкость в горшочке закипит, убавить температуру до 180 град. и забыть о каше на 1 - 1,2 час.

Крупа должна полностью впитать всю жидкость. Когда достанете горшочек из духовки, аккуратно снимите крышку и попробуйте перловку, она должна быть совсем мягкой и покрытой легкой, как бы "кисельной", массой. Если вам покажется, что перловка недостаточно мягкая, добавьте кипятка и томите ещё.

При подаче можно заправить жареным луком (я не заправляла) и посыпать зеленью. Процесс приготовления может показаться длительным, но затраченное вами время с лихвой окупится вкусом и удовольствием. Уверяю вас, это очень вкусно!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review