Description
Шпревальд називають німецькою Венецією, тому що ця місцевість багата на річкові канали та заплавні луки. Не дивно, що саме тут готують чудові страви з річкової риби, з одним із яких я вас зараз і познайомлю.
Ingredients
-
Короп
1,2 кг
-
Сік лимонний
-
Перець болгарський
2 шт
-
Перець чилі
1/2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
3-4 зуб.
-
Томати у власному соку
900 г
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Вершки
3 ст. л.
-
Перець білий
-
Лист лавровий
3 шт
-
Перець запашний
4 шт
-
Паприка солодка
1-2 ст. л.
-
Рис
300 г
-
Куркума
1 ч. л.
Cooking
Карпов очистить от чешуи и внутренностей и отделить филе от хребтовой кости. Нарезать рыбу небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
Сладкий красный перец разрезать пополам, убрать плодоножку и семена и нарезать полосками. Чили нарезать небольшими кусочками.
В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, перец, лавровый лист, зерна душистого перца, чили и положить кусочки рыбы. Довести воду до кипения, снимая пену, варить 45 минут.
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. На сковороде разогреть растительное масло, протушить лук и чеснок, добавить вино. Консервированные томаты и маринованный перец (или готовое лечо) вместе с соком добавить к луку и чесноку, тушить под крышкой 35 минут на медленном огне.
К этому блюду принято подавать рис. Я выбрала сорт басмати. Рис засыпьте в кастрюлю, долейте воды в 2 раза больше, всыпьте чайную ложку куркумы. Куркума придаст рису красивый желтый цвет. Посолите и варите под закрытой крышкой на среднем огне, не перемешивая. К тому времени, когда приготовится гуляш, рис как раз сварится.
Бульон с рыбой снять с огня. Добавить к овощам немного рыбного бульона и все овощи из него. Подмешать сливки, паприку, соль, перец и тушить все вместе еще 3 минуты.
Переложить содержимое сковороды в чашу блендера и измельчить до однородности.
Немного рыбного бульона останется. Вы можете его заморозить или использовать для других блюд. Переложить овощной соус в кастрюлю. Если соус остыл, доведите его до кипения (не варить!), снимите с огня и положите в него кусочки рыбы. Оставьте гуляш под крышкой на 7-8 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.