Description
Продовжуючи тему, розпочату в розмальовці "Соус чермула", хочу познайомити вас, кухарі, з одним із варіантів її застосування. Дуже ароматна, смачна і незвичайна страва з мінімальними витратами часу та праці. А ще, чесно зізнаюся, я готова їсти овочі з чермулою і без будь-якої риби. І нехай вас не лякає кількість інгредієнтів – готується це значно простіше, ніж виглядає! Рецепт із журналу "Школа гастронома".
Ingredients
-
Риба
800 г
-
Помідори чері
200 г
-
Перець болгарський
2 шт
-
Маслини
25-30 шт
-
Зелень
1 пуч.
-
Олія
-
Кінза
3 ст. л.
-
Петрушка
3 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Лимон
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Зіра
1 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Перець чилі
0,5 ч. л.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Для чермулы кинзу и петрушку рубим, лук режем произвольными кусками. Зиру и кориандр, если они в зернах, слегка растираем в ступке вместе с чесноком и цедрой одного лимона. Все ингредиенты для чермулы измельчаем в комбайне, добавив оливковое масло и столовую ложку лимонного сока, подсаливаем. Подробнее о приготовлении чермулы здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/54844/.
Рыбное филе режем на порционные куски, солим по вкусу. 1-2 столовых ложки чермулы откладываем, остальную выкладываем плотным слоем на кусочки рыбы и оставляем на 10-15 минут (пока будут готовиться овощи).
Перец режем толстыми полосками, помидоры черри (у меня было 14 штук) можно разрезать пополам, а можно оставить целыми. Если будете использовать обычные большие помидорки, порежьте их на крупные дольки (на 4 части). Помидоры и перцы обжариваем на сковородке с разогретым маслом на большом огне пять минут, постоянно помешивая. Потом добавляем маслины и отложенную перед этим чермулу, перемешаем и накроем крышкой. Готовим на маленьком огне еще пять минут.
Снимаем овощи с огня и пока отставляем в сторону. На другой сковороде разогреем растительное масло и кладем кусочки рыбы чермулой вверх. Слегка поджариваем (3-5 минут).
Вокруг рыбных кусочков выкладываем обжаренные овощи. У меня овощи дали довольно много сока, но если жидкости маловато, можно добавить пару столовых ложек воды или бульона (овощного или рыбного). Учтите, что рыба должна тушиться, а не вариться, так что не переборщите с водой! Снова накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.
Вуаля! Наша ароматная рыбка готова! Красиво выкладываем ее на тарелки, окружаем овощами, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Я люблю ее без всякого гарнира, но для супруга подаю с картофельным пюре - на мой взгляд, это идеальный компаньон для этого блюда. Неплохо подойдет рис или отварной картофель. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.